Receta de Chiriuchu a la Cusqueña
El Chiriuchu es un plato tradicional de la región cusqueña en Perú, famoso por su combinación vibrante de ingredientes picantes y sabrosos. Esta versión, adaptada para ser disfrutada por todos, incorpora toques que lo hacen ideal tanto para los entusiastas de la comida picante como para aquellos con una preferencia más suave.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero cortada en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cucharada de ají panca molido (ají picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
- Agrega los cubos de carne de cordero y salpimienta. Cocina hasta que esté dorada por todos los lados.
- Incorpora el pimiento rojo, el pimiento verde, el ají panca molido, el comino, el orégano y cocina durante 5-7 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Agrega la taza de agua o caldo de pollo y tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a una salsa espesa.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si se desea.
Consejos de salud:
El chiriuchu es rico en proteínas y contiene antioxidantes a través de los pimientos. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne y aumentar las verduras. Los tomates también son una excelente alternativa si buscas disminuir la intensidad picante.
Contexto cultural:
El chiriuchu es un símbolo de la cocina cusqueña, donde se valora la frescura de los ingredientes y su sabor único. A pesar de su habilidad para ser picante, muchas versiones locales lo preparan con moderación, haciendo que sea un plato accesible y disfrutable en todo tipo de eventos, desde festivales hasta reuniones familiares.
Ubicada en el corazón de los Andes peruanos, Cusco es una ciudad que cautiva con su rica historia y vibrante cultura. Conocida como la «Capital Histórica del Perú», Cusco es famosa por ser el antiguo centro del Imperio Inca y por sus impresionantes ruinas arqueológicas, incluyendo la mundialmente famosa ciudadela de Machu Picchu.