Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Ají para Huancayo, Perú

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Ají para Huancayo, Perú

Las empanadas son un plato tradicional y muy querido en Perú. En la ciudad de Huancayo, se preparan con pollo y una salsa de ají que le da un toque picante y delicioso. Este plato es perfecto como tapa o entrada y puede variar ligeramente según las preferencias locales.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzada
• 1 cebolla morada, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 ají amarillo, picado en láminas (o sustituido por ají verde si es difícil de encontrar)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 1 huevo batido (para sellar las empanadas)
• Harina para dorar y pasta para hacer las empanadas (preparada según la receta tradicional)
• Aceite de oliva o manteca para freír

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo desmenuzado, cocínalo hasta que esté bien dorado. Añade sal al gusto.
3. Una vez el pollo esté cocido, agrega los tomates picados, el comino, el orégano y el ají amarillo. Cocina todo a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que los sabores se mezclen.
4. Prepara la masa de las empanadas siguiendo una receta tradicional. Forma discos de la masa y haz las empanadas, sellándolas por ambos lados con huevo batido.
5. Freír las empanadas en aceite caliente a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente para que se doren por todos los lados. Esto podría tomar unos 8-10 minutos por cada lado.
6. Sirve las empanadas calientes con la salsa de ají como acompañamiento, preparada en un tazón aparte con el mismo ají amarillo, jugo de limón, sal y un poco de agua hasta lograr una consistencia deseada.

Consejos de salud:

Este plato es muy saludable por su bajo contenido en grasa cuando se prepara correctamente. La carne de pollo proporciona proteínas magras, mientras que los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Es importante evitar el exceso de sal para controlar la presión arterial, especialmente si tienes una dieta controlada.

Contexto cultural:

En Huancayo, las empanadas son parte integral de la gastronomía local, influenciada por la cultura inca y las tradiciones españolas. Se sirven en muchas ocasiones, desde comidas familiares hasta eventos sociales. La inclusión de ají amarillo no solo añade un toque picante característico de la región, sino que también celebra la rica diversidad culinaria de Perú.