Receta de Empanadas al Ajillo con Verduras para Juliaca, Perú

Receta de Empanadas al Ajillo con Verduras para Juliaca, Perú

Las empanadas son una delicia popular en todo Perú y especialmente en Juliaca, una ciudad de la región Puno conocida por su gastronomía. Esta receta añade un toque especial con ajo fresco y una variedad de verduras, inspirándose en la cocina local.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 taza de tomate picado (un tomate grande aproximadamente)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta todas las verduras y ajo. Reserva un poco del tomate para servir como aderezo.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y fríelo hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.
3. Agrega las verduras (zanahorias, pimiento y cebolla) y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no sobrecocidas.
4. Vierte el tomate picado y salpimienta al gusto. Cocina todo a fuego bajo por otros 3-5 minutos, hasta que las verduras se ablanden y la mezcla tome un sabor más intenso.
5. Dividir la masa de empanadas en porciones y colocar un poco de la mezcla de verduras y ajo en el centro de cada porción.
6. Cierra la empanada doblando los bordes hacia adentro y sella con un poco de agua o huevo batido. Asegúrate de que estén bien selladas para evitar fugas durante el cocinado.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
8. Retira del fuego y sirve calientes con un poco del tomate fresco reservado como aderezo.

Consejos de salud:

Esta versión de las empanadas es rica en vegetales, proporcionando una buena cantidad de vitaminas y fibra. La inclusión de ajo no solo añade sabor sino que también ofrece beneficios para la salud, como mejorar la digestión y combatir bacterias.

Contexto cultural:

En Juliaca, las empanadas son un plato versátil que se acompaña de una variedad de salsas y condimentos. Esta receta adaptada para incluir verduras frescas y ajo refleja la importancia de ingredientes locales en la cocina peruana, especialmente aquellos que destacan por su sabor y salud. Además, este tipo de empanadas es una opción popular para compartir en reuniones familiares o eventos sociales, donde el compartir comida es parte de la cultura local.