Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Ají Amarillo al Estilo de Lima, Perú

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Ají Amarillo al Estilo de Lima, Perú

Las empanadas son un plato tradicional de la gastronomía peruana y especialmente populares en Lima. Este tipo de empanada, con relleno de pollo y una salsa picante de ají amarillo, es una delicia que captura el sabor característico de la capital peruana. Perfectas para compartir o disfrutar solas como aperitivo, estas empanadas son fáciles de hacer y llenas de sabor.

Ingredientes para las empanadas:

• 400g de pechuga de pollo desmenuzada
• 1 cebolla morada finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de tomate licuado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 400g de masa para empanadas

Ingredientes para la salsa de ají amarillo:

• 2 cucharadas de ají amarillo fresco picado
• 1/2 taza de leche de tigre (jugo de limón con cebolla, ajo, etc.)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Preparación de las empanadas:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado. Luego agrega el tomate licuado, el comino molido y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido y el relleno esté bien cocido.
3. Mientras tanto, prepara tu masa para empanadas según las instrucciones de la marca o receta preferida. Divide la masa en porciones y forma círculos del tamaño deseado.
4. Coloca una cantidad generosa del relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa. Dobla el círculo en dos, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se derramen al cocinar.
5. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de la salsa de ají amarillo:

1. En un tazón, mezcla el ají amarillo con el comino molido y sal al gusto.
2. Gradualmente agrega leche de tigre mientras mezclas la salsa hasta que tenga una consistencia suave y espesa.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas, gracias al pollo desmenuzado. La masa de empanadas puede variar en contenido calórico y grasoso, así que elige una opción más sana si buscas reducir las calorías. La salsa de ají amarillo es picante pero saludable, aportando vitaminas A y C a través del ají.

Contexto cultural:

Las empanadas son un pilar en la cultura culinaria peruana, especialmente en Lima, donde cada región tiene su variante de masa y relleno. Este plato es una excelente opción para compartir en reuniones familiares o como entrada en restaurantes locales, reflejando la versatilidad y riqueza de la cocina peruana.