Receta de Cordero al Estilo Thimphu, Adaptada para el Paladar de Puno, Perú

Receta de Cordero al Estilo Thimphu, Adaptada para el Paladar de Puno, Perú

El plato de cordero del Reino de Bután, Thimphu, es famoso por su intensidad y sabor profundo. Esta receta ha sido reinterpretada para satisfacer los paladares peruanos, especialmente en la región de Puno, conocida por su rica cocina andina. Este plato se caracteriza por su combinación de especias que evocan un perfil aromático similar al original, pero con un toque peruano.

Ingredientes:

• 500g de cordero fileteado (pierna o culata)
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce, y una pizca de sal y pimienta. Agrega el cordero fileteado y revuelve hasta que los trozos estén bien cubiertos con la mezcla.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos pero no quemados.
3. Agrega los pimientos rojos, los tomates cherry, la zanahoria rallada y el jengibre. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Vierte la salsa de tomate en la sartén, mezcla bien y deja cocinar por unos minutos para que se espese un poco.
5. Coloca los filetes de cordero en la mezcla de vegetales y tomate. Cocina a fuego medio-bajo, tapada, hasta que el cordero esté completamente cocido (aproximadamente 20 minutos).
6. Sirve caliente, adornado con un poco más de cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y nutrientes presentes en los vegetales utilizados. El uso de especias puede aportar beneficios antiinflamatorios. Para reducir la grasa, puedes optar por utilizar carne magra o cocinar el cordero a menor temperatura.

Contexto cultural:

Thimphu es conocida por su cocina tibetana, rica en especias y sabores intensos. Al adaptar este plato para Puno, incorporamos ingredientes andinos como la zanahoria y el pimentón dulce, que complementan a la perfección con los aromas del cordero y las especias. Esta fusión no solo honra la tradición culinaria de Bután, sino que también celebra la diversidad gastronómica de Perú.