Receta de Queso Helado de Puno
El queso helado de Puno es una tradición culinaria única que no solo es un manjar sino también un símbolo cultural de la región altiplánica peruana. Este queso, conocido por su textura cremosa y sabor intenso, se prepara de manera especial para disfrutarse directamente de su cubeta de hielo en un día frío o como postre en cualquier momento.
Ingredientes:
- 200g de queso fresco de cabra o queso fresco de vaca
- 150ml de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina sin sabor (aproximadamente 7g)
- 1 huevo, batido ligeramente para verter el queso helado
Preparación:
- Disuelve la gelatina en un tazón pequeño con un poco de agua caliente hasta que esté completamente disuelta.
- En un tazón grande, mezcla el queso fresco, la leche evaporada y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien hasta que esté integrada en la mezcla anterior.
- Vierte la gelatina disuelta sobre la mezcla de queso y revuelve hasta que esté completamente incorporada.
- Coloca el preparado en un molde de silicona o envuélvelo en papel film y congela durante 3-4 horas, o hasta que el queso helado esté sólido pero aún no esté endurecido por completo.
- Para servir, coloca el molde en un baño María con agua fría o utiliza un descongelador para derretir el queso helado de manera gradual. Sirve directamente de la cubeta y acompaña con una porción de frutas frescas o mermelada.
Consejos de salud:
El queso helado hecho con ingredientes como el queso fresco y la leche evaporada es una opción saludable para disfrutar. Asegúrate de utilizar un queso fresco bajo en grasa si prefieres reducir las calorías. El uso de esencia de vainilla, aunque en pequeñas cantidades, proporciona un toque dulce sin añadir excesivas calorías.
Contexto cultural:
El queso helado de Puno es una especialidad que se disfruta especialmente en esta región peruana. Los ingredientes son locales y su preparación tradicional está ligada a las festividades y celebraciones, donde el sabor único y la textura cremosa del queso helado deleitan a los comensales. Además, este plato representa la rica diversidad culinaria de Perú, que combina técnicas y sabores de diversas culturas.
Ubicada en el sureste del Perú, Puno es una ciudad que se encuentra a orillas del lago Titicaca, el lago navegable más alto del mundo. Conocida como la «Capital Folklórica del Perú», Puno es famosa por su rica cultura, sus festivales vibrantes y su impresionante arquitectura colonial.