Receta de Shambar al Estilo Trujillo, Perú

Receta de Shambar al Estilo Trujillo, Perú

El Shambar es un plato que se ha vuelto muy popular en las regiones andinas de Perú y Ecuador, especialmente en los mercados locales y restaurantes familiares. En la región de Trujillo, con su influencia cultural única, este plato se adapta con ingredientes locales y técnicas culinarias para ofrecer una experiencia gastronómica rica y reconfortante.

Ingredientes:

• 1 taza de Shambar en polvo
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el diente de ajo y sofríe hasta que esté fragante.
2. Agrega la cebolla morada y cocina hasta que se ablande y tome un color dorado. Añade los tomates y cocina por unos minutos hasta que empiecen a suavizar.
3. Reduce el fuego a bajo y vierte el Shambar en polvo, mezclado con agua, en la olla. Revuelve bien para disolver completamente el polvo.
4. Sazona con comino molido y sal al gusto. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Una vez cocido, retira de fuego y deja reposar unos minutos. Agrega las hojas de cilantro picadas justo antes de servir para mantener su frescura y color vibrante.
6. Sirve caliente con un poco de pan o arroz blanco, si así lo deseas.

Consejos de salud:

El Shambar es una fuente rica en proteínas y minerales como el hierro y zinc, gracias a su origen en los granos andinos. Los ingredientes frescos como la cebolla morada, tomate y cilantro aportan antioxidantes esenciales. Este plato puede ser adaptado para vegetarianos al omitir el uso de carne o incluir opciones como tofu.

Contexto cultural:

En Trujillo, este plato es apreciado por su capacidad para nutrir tanto cuerpo como alma. Se sirve a menudo en reuniones familiares y festividades, donde su sabor reconfortante es un pilar de la cultura gastronómica peruana. Al incorporar Shambar con ingredientes locales, se refleja una adaptación culinaria que celebra la diversidad y riqueza cultural de la región.