Receta de Empanadas Trujillanas de Pollo y Verduras

Receta de Empanadas Trujillanas de Pollo y Verduras

Las empanadas son un plato tradicional muy apreciado en todo el mundo, especialmente en países como Perú. Las empinadas Trujillanas, con influencias de la región andina, se caracterizan por su masa crujiente y relleno de pollo con verduras frescas y especias. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o como opción de comida rápida saludable.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharada de ají panca molido (ají peruano)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de aceite vegetal para freír
• Masa para empanadas (puede ser comprada o hecha en casa)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega el pollo. Cocina hasta que esté bien dorado por todos lados.
2. Agrega la cebolla, el ajo, y cocina hasta que estén suaves, removiendo ocasionalmente para que no se quemen.
3. Añade la zanahoria y el pimiento, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el ají panca, comino, y orégano. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Deja enfriar ligeramente antes de agregar al relleno de las empanadas.
6. Para las empanadas, coloca una porción generosa de la mezcla de pollo y verduras en el centro de cada disco de masa.
7. Cierra cuidadosamente el círculo de masa alrededor del relleno, asegurándote de sellar los bordes bien para evitar fugas al freír.
8. Freír las empanadas en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Debes darles la vuelta cuidadosamente para asegurar una fritura uniforme.

Consejos de salud:

Las empanadas Trujillanas son ricas en proteínas de calidad gracias al pollo, y contienen un buen balance de vitaminas y minerales provenientes de las verduras. Para una opción más saludable, considera reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva. También puedes optar por una versión asada en lugar de frita si buscas minimizar las calorías.

Contexto cultural:

Las empanadas Trujillanas son un claro ejemplo de la rica diversidad culinaria de Perú. Aunque originariamente asociadas con regiones costeras, su popularidad ha extendido sus fronteras a través de tradiciones familiares y adaptaciones regionales. Este plato refleja la influencia andina en el uso de especias como el ají panca y la inclusión de verduras frescas que aportan sabor y color. En Trujillo, se sirve con frecuencia en celebraciones y ocasiones especiales, consolidando su lugar como un platillo tradicional con mucho cariño.