Receta de «Surinames Ceviche» con Patata Amarga

Receta de «Surinames Ceviche» con Patata Amarga

El «Surinames Ceviche» es una versión única y ligeramente diferente del tradicional ceviche, que ha sido adaptado para incluir ingredientes locales de Surinam. Esta receta incorpora la patata amarga, un ingrediente emblemático y distintivo de la región, conocido por su sabor agrio y textura crujiente. El ceviche aquí se sirve fresco y vibrante, reflejando la diversidad cultural y culinaria de Groningen, Surinam.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (como corvina o tilapia)
• 2 patatas amargas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 lima, exprimida (jugo)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm). Colócalos en un tazón y vierte el jugo de limón y lima sobre ellos. Marinar por 10-15 minutos en la nevera, hasta que el pescado adquiera un tinte opaco.
2. Mientras tanto, cocina la patata amarga en una olla de agua salada hasta que esté tierna, pero aún con un poco de crujido. Escúrrelas y deja enfriar para poder pelarlas fácilmente. Luego córtalas en cubos del mismo tamaño que el pescado.
3. En un tazón aparte, mezcla la cebolla, el pimiento verde y el cilantro picado.
4. Una vez el pescado esté marinado, retira los trozos y agrega a los vegetales. Añade la patata amarga cocida y mezcla todo con delicadeza. Salpimienta al gusto.
5. Sirve el «Surinames Ceviche» frío, adornado con cilantro adicional si lo deseas, como una guarnición para añadir frescura al plato.

Consejos de salud:

El ceviche es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta equilibrada. La inclusión de patatas amargas aporta vitaminas y minerales, además de un sabor distintivo. Como cualquier preparación con pescado fresco, es crucial asegurarse de que los ingredientes estén frescos y bien almacenados antes del consumo.

Contexto cultural:

Groningen, Surinam, al ser una región con una rica herencia cultural, ofrece platos que combinan influencias neerlandesa, africana y indígena. La patata amarga es un ingrediente clave en muchos platos locales, aportando un sabor agrio y textura crujiente única. «Surinames Ceviche» es una interpretación moderna que muestra cómo los sabores tradicionales se fusionan con otros para crear platos innovadores y saludables.