Receta de Ceviche Pisco-Style
El ceviche peruano es un plato emblemático que ha conquistado los paladares alrededor del mundo. Inspirándose en el espíritu aventurero de Nieuw Amsterdam, Surinam, este ceviche añade un toque único con el Pisco, un aguardiente tradicional peruano conocido por su sabor distintivo y versatilidad. Este platillo es perfecto para los días calurosos y celebra la rica diversidad culinaria de ambos lugares.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado fresco (como mero o corvina)
- 1 cebolla roja, picada en juliana
- 2 ajíes amarillos o verdes, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 6 limones (jugo)
- 1 pisco (aproximadamente 2 onzas)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para cocinar (opcional)
- Galletas saladas o tostones para acompañar
Preparación:
- Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Añade el jugo de limones, el pisco y los dientes de ajo picados. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Marina en la nevera durante al menos 15 minutos, hasta que el pescado se torne opaco y firme.
- Mientras tanto, prepara la mezcla de cebolla, ajíes, pimiento y cilantro.
- Retira el pescado de la marinada (puede filtrar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido). Añade esta mezcla de vegetales y mezcla bien.
- Añade sal al gusto y mezcla suavemente para integrar los sabores.
- Si lo deseas, calienta una sartén con aceite de oliva y sella el pescado por unos segundos para darle un toque crocante (opcional).
- Sirve frío, acompañado de galletas saladas o tostones para añadir una textura crujiente.
Consejos de salud:
El ceviche Pisco-style es una fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias al pescado. El pisco, siendo un aguardiente peruano, aporta calorías adicionales. Considera moderar tu consumo, especialmente si consumes alcohol. Añadir verduras frescas como la cebolla y el ají proporciona antioxidantes naturales.
Contexto cultural:
El ceviche ha viajado más allá de sus fronteras peruanas y se ha adaptado a diversas culturas. Nieuw Amsterdam, Surinam, es conocida por su diversidad cultural, y este ceviche Pisco-style refleja esa fusión, incorporando un ingrediente emblemático peruano en una receta tradicional del ceviche. Este plato no solo es un deleite culinario sino también un símbolo de la rica mezcla cultural en Surinam.
Nieuw Amsterdam es una pequeña pero fascinante localidad situada en la confluencia de los ríos Surinam y Commewijne, en la exótica Surinam. Esta localidad, que fue una fortaleza estratégica durante la época colonial, es hoy un destino turístico que ofrece una rica mezcla de historia, cultura y belleza natural.