Receta de Roti Paratha con Pollo Tostado

Receta de Roti Paratha con Pollo Tostado

El roti paratha es un pan versátil y tierno que se origina en la región de Punjab, India. En Paramaribo, Surinam, se han adaptado estas recetas con ingredientes locales, creando una fusión culinaria única. Este plato combina el roti paratha con pollo marinado y asado, ofreciendo un plato principal lleno de sabor y textura.

Ingredientes:

• 2 tazones de harina de trigo (roti paratha mix)
• ½ taza de agua
• 1 taza de aceite para cocinar
• 1 pollo entero, cortado en trozos
• ¼ taza de curry de pollo
• 2 cucharadas de jengibre molido
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para la marinada
• Hierbas frescas para servir (opcional)

Preparación:

1. Para la masa de roti paratha:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con sal. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave pero firme.
2. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido por al menos 1 hora. Esto le permitirá expandirse y ablandarse.
2. Para el pollo:
1. En un tazón, mezcla el curry de pollo, jengibre molido, ajo picado, comino, cúrcuma y sal. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
2. Sumerge el pollo en la marinada, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos. Cubra y deja marinar durante 2-3 horas o toda la noche para un sabor más intenso.
3. Para cocinar el pollo:
1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y fríe hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Para cocinar el roti paratha:
1. Divide la masa en porciones iguales. Extiende cada porción con un rodillo, formando una lámina delgada y redonda.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Dobla el roti en la mitad, coloca en la sartén y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
5. Servir:
1. Sirve el pollo fríamente junto con el roti paratha caliente. Sirve con hierbas frescas para una presentación completa.

Consejos de salud:

El uso de aceite en la preparación puede ser moderado para controlar las calorías. La elección de pollo es una buena fuente de proteínas y, cuando se cocina correctamente, es segura. La marinada con jengibre y ajo agrega beneficios antioxidantes y puede mejorar la digestión. Asegúrate de hervir el agua al cocinar el roti si prefieres una versión menos graso.

Contexto cultural:

El roti paratha es un elemento importante en la cocina india, y su adaptación a Surinam refleja la rica fusión cultural de Paramaribo. La ciudad, con sus raíces indias, holandesas, africanas y neerlandesas, ofrece un paladar único donde platos tradicionales se encuentran con ingredientes locales y adaptaciones culinarias.