Receta de Gazpacho de Espinacas y Tomate para Sodupe

Receta de Gazpacho de Espinacas y Tomate para Sodupe

El gazpacho es un plato refrescante y lleno de sabor que se disfruta especialmente durante los meses más cálidos. En esta versión, incorporamos espinacas frescas, un ingrediente común en las huertas de Sodupe y sus alrededores, para darle un toque extra de verdor y nutrición. Este gazpacho es ideal para una cena ligera o un aperitivo refrescante.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 manojo de espinacas frescas (aproximadamente 250g)
• 1 pepino pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava las espinacas y sécalas bien. Luego, pela y corta en trozos el diente de ajo. Corta los tomates, el pepino y la espinaca en cubos pequeños. El pepino debe estar bien limpio para eliminar su exceso de humedad.
2. En una batidora grande o procesadora, agrega los tomates, el pepino, el ajo y las espinacas. Procesa hasta obtener una textura suave, pero aún con algo de textura en el fondo, esto dependerá del gusto personal.
3. Mientras se mezcla, en un tazón pequeño bate el aceite de oliva con el vinagre de manzana hasta que estén bien integrados. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el aceite-vinagre sobre el gazpacho procesado y mezcla bien hasta que esté uniformemente integrado.
5. Sirve el gazpacho frío en tazones o cuencos, si es necesario, refrigera antes de servir para aumentar su frescura.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una delicia baja en calorías y rica en vitaminas y antioxidantes gracias a sus ingredientes principales: tomates, pepino y espinacas. Es ideal para mantener un dieta saludable, especialmente en climas cálidos donde el consumo de alimentos frescos es esencial.

Contexto cultural:

En Sodupe, una localidad situada en la región de Aragón, España, la gastronomía está profundamente influenciada por los productos de la huerta local. Las verduras y hortalizas frescas son el corazón de muchas recetas tradicionales, y esta versión del gazpacho es un ejemplo perfecto de cómo integrar estos ingredientes en platos contemporáneos que mantienen la esencia de la cocina regional.