Receta de Empanadas de Mariscos de Punta del Este, Uruguay

Receta de Empanadas de Mariscos de Punta del Este, Uruguay

Las empanadas son un plato tradicional y versátil que se disfrutan en todo el mundo. En Punta del Este, una ciudad costera conocida por su rica vida marina, las empanadas se han adaptado para incorporar ingredientes frescos del mar. Estas empanadas de mariscos ofrecen un delicioso contraste de texturas y sabores, ideales como aperitivo o plato principal.

Ingredientes:

• 400g de pulpo cocido cortado en cubos
• 200g de camarones grandes, cocidos y pelados
• 200g de mejillones cocidos y sin cáscara
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 1 pimiento rojo, picado en juliana
• 1 tomate cherry, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la masa:

• 400g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua fría
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, huevo, agua fría y sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Déjala reposar en un lugar fresco durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la mezcla de mariscos. En una sartén a fuego medio, añade aceite de oliva y cocina la cebolla, el pimiento rojo y el tomate cherry hasta que estén blandos. Añade los camarones, mejillones y pulpo. Cocina todo por 2-3 minutos más o hasta que los mejillones abran.
3. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el ajo. Sazona la mezcla de mariscos con comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Revuelve bien y retira del fuego cuando las especias se impregnen bien en los ingredientes.
4. Divide la masa en porciones redondas del tamaño de una moneda grande. Coloca un poco de mezcla de mariscos en el centro de cada porción. Dobla la masa sobre sí misma para formar una empanada y úsala para sellar el relleno, asegurándote de que no haya burbujas de aire.
5. Freír las empanadas en aceite caliente a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Fírlas en tandas para no abarrotar la sartén y asegurarte una cocción uniforme.

Consejos de salud:

Las empanadas de mariscos son ricas en proteínas y contienen una variedad de vitaminas y minerales gracias a los mariscos frescos utilizados. Sin embargo, debido al uso de aceite para freír, moderar su consumo es importante para aquellos con restricciones dietéticas. Considera usar una sartén de teflón o una opción de horno para cocinar sin aceite si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

Las empanadas en Uruguay, especialmente en Punta del Este, reflejan la influencia de su entorno costero. La rica pesca local inspira platos como estos, que no solo deleitan el paladar, sino que también son una muestra de la vida marina abundante en la zona. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares durante las comidas típicas uruguayas.