Receta de Empanadas de Atún Marinado con Salsa de Tomate, típicas de Rivera, Uruguay

Receta de Empanadas de Atún Marinado con Salsa de Tomate, típicas de Rivera, Uruguay

En la región uruguaya de Rivera, las empanadas son un plato clásico que refleja la rica cultura culinaria del país. Esta receta, con atún marinado y una salsa de tomate fresca, ofrece un toque fresco y sabroso a las tradicionales empanadas. Ideal para cualquier ocasión, estas empanadas son perfectas como aperitivo o entrada para una comida familiar.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
• 1/4 taza de agua
• 1 huevo
• 1 cebolla, picada finamente
• 1/2 taza de atún en conserva, desmenuzado
• 1 tomate fresco, pelado y picado
• 1/4 taza de hojas de perejil picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la harina con aceite vegetal y agua hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
2. Mientras tanto, en un sartén a fuego medio, saltear la cebolla picada hasta que esté suave. Agregar el atún desmenuzado y revolver para mezclar bien con la cebolla.
3. Agregar el tomate fresco y las hojas de perejil picadas. Salar y pimpear al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el tomate se suavice y comience a hervir un poco.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos delgados. Coloca una cucharada de la mezcla de atún en cada disco.
5. Cierra los bordes doblando el disco sobre sí mismo, asegurándote de que no queden huecos por aire.
6. Cocinar las empanadas en una sartén antiadherente caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

El atún en esta receta es una excelente fuente de proteínas magras y omega-3. La inclusión de tomate fresco aporta vitaminas C y licopeno, conocido por sus propiedades antioxidantes. Si prefieres reducir las calorías, puedes optar por usar atún light o aumentar la cantidad de vegetales.

Contexto cultural:

Las empanadas son un pilar de la cocina uruguaya, con variantes regionales que reflejan la diversidad del país. En Rivera, donde el río Uruguay cruza el territorio, las influencias limítrofes con Argentina se hacen sentir, dando lugar a platos como estas empanadas. Son un símbolo de la hospitalidad y son disfrutadas tanto en hogares como en eventos sociales, celebrando la rica herencia culinaria de la región.