Receta de Chuleta de Ternera para Sopelana con Papas y Champiñones

Receta de Chuleta de Ternera para Sopelana con Papas y Champiñones

La sopelana es un plato tradicional de la región de Castilla y León en España, conocido por su simplicidad y robustez. Este recetario se centra en una chuleta de ternera protagonista, rodeada de papas y champiñones, que realza el sabor de la carne con notas ahumadas y un toque de gourmet.

Ingredientes:

• 4 chuletas de ternera (de aproximadamente 200g cada una)
• 2 kg de papas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 10 champiñones, limpios y cortados en láminas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina de trigo

Preparación:

1. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las chuletas y sella por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
2. Mientras tanto, en la misma sartén sin limpiar, añade los ajos picados y rehoga a fuego suave hasta que estén suaves pero no quemados.
3. Añade las papas cortadas en rodajas finas al mismo sartén con el ajo. Cocina hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar pegarse.
4. Por último, incorpora los champiñones y cocina por unos minutos adicionales hasta que alcancen un dorado ligero. Salpimenta a tu gusto.
5. Mientras tanto, puedes dejar las chuletas en la sartén para terminar de cocinarse a su gusto, aproximadamente 5-7 minutos más si prefieres una carne más jugosa.
6. Sirve las papas y champiñones junto con la chuleta de ternera, asegurándote de que la chuleta esté bien caliente antes de servirla.

Consejos de salud:

La elección de carne magra de ternera es ideal para una alimentación balanceada. Asegúrate de que las carnes se cocinen adecuadamente para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Los vegetales aportan fibra y vitaminas, mientras que el aceite de oliva contribuye a un estilo de vida saludable.

Contexto cultural:

La sopelana es un plato sencillo y reconfortante que refleja la cocina tradicional española. La chuleta de ternera, por su versatilidad, permite adaptar esta receta a diferentes preferencias culinarias. En la región de Castilla y León, los platos suelen centrarse en productos locales y sencillos, lo cual se traduce en una riqueza de sabor que no requiere de ingredientes complicados.