Receta de Asado para Salto uruguayo

Receta de Asado para Salto uruguayo

El asado uruguayo es una expresión culinaria rica y tradicional que simboliza la esencia de la cocina rioplatense. El «asado para salto» es una variante que captura la esencia del asado tradicional con un toque más íntimo, perfecto para compartir en una mesa reducida o en una reunión familiar. Este plato, aunque similar al asado de parrilla más grande, se presenta en porciones individuales y se disfruta con una variedad de guarniciones típicas de Uruguay.

Ingredientes:

• 500g de carne cortada en trozos pequeños (costilla de vacuno o tira de asado)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado en juliana
• 1 tomate maduro, cortado en cubos pequeños
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo duro, cortado en gajos
• ½ taza de salsa criolla casera
• Guarniciones: ensalada de tomate, lechuga y queso

Preparación:

1. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir los ingredientes.
2. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Añade el aceite de oliva y fríe la carne hasta que esté cocida, aproximadamente 3-5 minutos por lado. Retírala y déjala a un lado.
3. En la misma sartén, añade un poco de aceite y saltea la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
4. Agrega los tomates y cocina todo hasta que las verduras estén suavemente doradas y fragantes.
5. Añade el huevo duro a la mezcla de verduras, revuélvelo y cocina por unos minutos para que el huevo se cocine ligeramente.
6. Vuelve a introducir la carne en la sartén, mezclándola con las verduras y el huevo duro. Cocina por un minuto más para que la carne se caliente a través.
7. Sirve la mezcla con una cucharada generosa de salsa criolla casera y acompáñala con guarniciones como ensalada de tomate, lechuga y queso.

Consejos de salud:

Este plato proporciona una buena cantidad de proteínas magras provenientes de la carne de vacuno. La salsa criolla es rica en vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates y cebolla. Sin embargo, se debe consumir con moderación debido al contenido de sodio y grasas presentes en la carne y la salsa.

Contexto cultural:

El «asado para salto» es una versión más personalizada del asado tradicional uruguayo, que se disfruta en platos individuales. Esta adaptación refleja la versatilidad de la cocina rioplatense, donde ingredientes locales y tradicionales se fusionan para crear comidas sencillas pero sabrosas. El uso de salsa criolla añade un toque distintivo que es emblemático de Uruguay, donde el sabor agridulce es un elemento clave en muchos platos.