Receta de Empanadas Salteadas al Estilo Tacuarembó, Uruguay

Receta de Empanadas Salteadas al Estilo Tacuarembó, Uruguay

Las empanadas son un clásico de la cocina uruguaya, y en Tacuarembó, una región conocida por su rica tradición gaucha, se preparan con ingredientes locales que le dan un sabor distintivo. Estas empanadas salteadas se acompañan con una salsa cremosa que realza su sabor tradicional. Ideales para disfrutar en cualquier momento, estas empanadas son perfectas para una comida informal o un aperitivo especial.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanadas (preparada con harina, agua, aceite, sal)
• 250g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados en cubos pequeños
• 1 pimentón dulce, cortado en tiras finas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Para la salsa cremosa: 1 taza de leche evaporada, 2 cucharadas de harina de maíz, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, dora la carne molida con un poco de aceite hasta que esté cocida. Retira y reserva.
2. En la misma sartén (sin limpiar), agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave. Agrega los tomates, el pimentón, el comino y el orégano. Cocina a fuego lento unos minutos hasta que los vegetales estén bien suaves.
3. Agrega la carne cocida y mezcla bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
4. Divide la masa de empanadas en porciones y forma discos del tamaño deseado.
5. Coloca una cantidad generosa del relleno en cada disco de masa, dobla para formar un semicírculo y sella con ayuda de agua.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Dejar escurrir sobre papel absorbente.
7. Para la salsa cremosa, calienta la leche evaporada en una cacerola a fuego bajo. Agrega la harina de maíz y mezcla bien para evitar formar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Añade sal y pimienta al gusto.
8. Sirve las empanadas con un generoso chorrito de la salsa cremosa y disfrútalas calientes.

Consejos de salud:

El uso de carne molida en estas empanadas proporciona proteínas esenciales. La adición de comino y orégano no solo realza el sabor, sino que también ofrece beneficios saludables. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o reemplazarla por pollo. La salsa cremosa, hecha con leche evaporada, es menos grasa que un crema espesa y agrega textura sin exceso de calorías.

Contexto cultural:

En Tacuarembó, Uruguay, las empanadas son un alimento tradicional y versátil. Inspiradas en las técnicas culinarias de origen español y portugués, estas empanadas reflejan la cultura gaucha, con un enfoque en ingredientes locales y una preparación que destaca por su sencillez y riqueza de sabor. La inclusión de pimentón dulce es un toque distintivo que realza el perfil aromático y la textura del relleno.