Receta de Asado Uruguayo
El asado uruguayo es una manifestación culinaria de la tradición y el estilo de vida en Uruguay, donde se valora la calidad de los cortes de carne y el proceso de preparación. Este plato se disfruta a menudo en parrillas al aire libre, rodeado de amigos y familia, simbolizando el espíritu social del país.
Ingredientes:
- 400g de costilla de cerdo (preferiblemente con hueso para más sabor)
- 500g de chorizo uruguayo
- 200g de morcilla de campo (tipo típico de Uruguay)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para untar
Preparación:
- Corta el chorizo en rodajas gruesas, asegurándote de que estén limpias y sin cáscaras. Colócalas en una bandeja para asar.
- En un bol grande, mezcla la costilla con sal y pimienta al gusto. Tapa y deja marinar durante al menos 30 minutos, o hasta una hora si tienes tiempo.
- Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que las brasas estén bien distribuidas y calientes antes de colocar los alimentos.
- Una vez lista la parrilla, coloca la costilla sobre la superficie caliente y cocina a fuego medio por ambos lados, aproximadamente 8-10 minutos cada lado, hasta que esté dorada y tierna.
- Coloca las rodajas de chorizo en la parrilla, cuidando de no quemarlos. Cocínalas durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas.
- Coloca la morcilla sobre la parrilla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos por cada lado, volteándola cuidadosamente para evitar romperla. El interior debe estar tierno y el exterior con un toque de grill.
- Sirve las costillas y los embutidos por separado, preferiblemente caliente pero no quemando la carne. Puedes condimentarlos adicionalmente al gusto de cada uno.
Consejos de salud:
El asado uruguayo es rico en proteínas y grasas saludables provenientes de la carne. Es importante elegir cortes de cerdo magros y cocinarlos a fuego medio para evitar el exceso de grasa. Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por reducir la cantidad de embutidos o elegir cortes menos grasos.
Contexto cultural:
El asado uruguayo es mucho más que un plato; es una experiencia social y cultural. La parrilla al aire libre es común en eventos familiares y celebraciones, reflejando el amor por la naturaleza y el trabajo duro. Cada región de Uruguay puede tener sus propias variantes de este clásico, pero el asado uruguayo sigue siendo un símbolo de hospitalidad y alegría compartida.
Ubicado en el sureste de Sudamérica, Uruguay es un país que a menudo es pasado por alto por los turistas, pero es un tesoro escondido lleno de belleza natural, cultura vibrante y una rica historia. Con su clima templado, playas prístinas, arquitectura colonial y una población amigable y acogedora, Uruguay es un destino turístico que no debe ser ignorado.