Receta de Sopa de Bison al estilo de Alberta, Canadá
La sopa de bison es un plato reconfortante y tradicional de Alberta, una provincia de Canadá conocida por su vasta pradera. Este plato se prepara con búfalo, un animal icónico de la región, y refleja el estilo culinario del oeste canadiense, con un toque de rusticidad y sabores intensos.
Ingredientes:
- 500g de carne de bison (cortada en cubos)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 tazas de caldo de bison (o sustituto sin gluten si necesario)
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1 taza de guisantes congelados (o frescos si disponibles)
- 2 bayas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega la carne de bison, cociéndola a fuego alto hasta que esté dorada por todos lados. Baja el fuego a medio-bajo.
- Vierte el caldo de bison en la olla, asegurándote de cubrir completamente los cubos de carne. Agrega las zanahorias, el apio, los guisantes, el tomillo y el laurel. Salpimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén blandos.
- Sirve caliente en tazones, adornando con hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor.
Consejos de salud:
El bison es una excelente fuente de proteínas magras y contiene ácidos grasos omega-3. La sopa, al estar hecha con vegetales, ofrece vitaminas y minerales esenciales. Para adaptar esta receta a necesidades dietéticas específicas, como la reducción de sal o el uso de sustitutos sin gluten, ten en cuenta que cada ingrediente debe ser revisado individualmente.
Contexto cultural:
El bison es un símbolo importante de la cultura y la historia de Alberta. Tradicionalmente cazado por los pueblos indígenas, su carne se ha vuelto más accesible en los últimos años a través de granjas locales. La sopa de bison refleja la importancia de este animal para el patrimonio alimentario de la región, así como su adaptación al gusto contemporáneo de los canadienses.
Alberta, una de las diez provincias de Canadá, es un destino turístico de primera categoría conocido por su belleza natural impresionante y su rica cultura. Situada en el oeste de Canadá, Alberta es famosa por sus montañas escarpadas, vastas praderas, bosques densos y numerosos ríos y lagos. La provincia también alberga varias ciudades vibrantes y modernas, llenas de historia y cultura.