Receta de Trucha de Lago con Salsa Cremosa de Mostaza y Champiñones para Banff, Canadá

Receta de Trucha de Lago con Salsa Cremosa de Mostaza y Champiñones para Banff, Canadá

Banff, una ciudad ubicada en el Parque Nacional de los Pinos Negros en Alberta, Canadá, es famosa por sus paisajes montañosos y su gastronomía local. La trucha de lago es un plato emblemático de la región, destacándose por su frescura y sabor ahumado. Esta receta combina la trucha con una salsa cremosa de mostaza y champiñones, creando un plato refinado que captura el espíritu culinario de Banff.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha de lago sin piel
• 150g de champiñones shiitake, cortados en láminas
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca los filetes de trucha y cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados y el pescado esté cocido por el centro (alrededor de 3-4 minutos por lado, dependiendo del tamaño de los filetes). Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. En la misma sartén, agrega el ajo picado y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Añade los champiñones shiitake y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agrega la mostaza antigua y la crema agria a la mezcla de champiñones. Mezcla bien y agrega el caldo de pollo para crear una salsa cremosa y ligera. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que la crema se espese, aproximadamente 5 minutos.
4. Vuelve a colocar los filetes de trucha en la sartén con la salsa, asegurándote de cubrirlos por completo. Cocina a fuego bajo por unos minutos para que la trucha absorba el sabor de la salsa.
5. Sirve inmediatamente sobre una cama de lechuga fresca o espinacas, regando un poco de la salsa encima. Añade un toque extra de frescura con un poco de jugo de limón si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta es saludable y nutritiva, destacando por sus proteínas de calidad provenientes de la trucha de lago. La adición de champiñones incrementa su contenido de fibra y antioxidantes. Es importante mantener una dieta equilibrada y variada, incluyendo productos locales frescos como este plato de Banff, para disfrutar de los beneficios nutricionales que ofrecen los ingredientes de temporada.

Contexto cultural:

La trucha de lago es un alimento emblemático de las regiones montañosas de Canadá, reflejando la riqueza de su fauna y la importancia de la pesca en la dieta local. En Banff, esta receta se inspira en el estilo de cocina regional, que valora ingredientes frescos y locales. Servir este plato acompañado de una ensalada fresca no solo complementa su sabor, sino que también subraya la importancia del equilibrio entre la carne y las verduras en una dieta saludable.