Receta de Queso Idiazabal y Berenjenas al Ajillo para Zumarraga, España

Receta de Queso Idiazabal y Berenjenas al Ajillo para Zumarraga, España

Este plato es una deliciosa combinación de las dos estrellas gastronómicas de Zumarraga: el queso Idiazabal, originario de la región de Álava en el norte de España, y las berenjenas, un ingrediente común en la cocina vasca. Ideal para disfrutar de un aperitivo o plato principal ligero, este plato equilibra sabores robustos con notas dulces de las berenjenas.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100g de queso Idiazabal en rodajas o rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Ensalada mixta para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Lava las berenjenas bajo el agua y córtalas en rodajas delgadas. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que estén tiernas pero con un poco de crujido.
2. Mientras las berenjenas se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las rodajas de berenjena al sartén con el ajo y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
4. Agrega el queso Idiazabal rallado a las berenjenas y mezcla bien para que se funda parcialmente con el calor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve caliente, acompañando con ensalada mixta si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en antioxidantes y fibra gracias a las berenjenas y el aceite de oliva. El queso Idiazabal aporta proteínas y calcio en cantidades moderadas. Es importante consumirlo con moderación debido al contenido graso y salado del queso.

Contexto cultural:

El uso de queso Idiazabal, un queso fuerte y ahumado de la zona de Álava, en Zumarraga es una muestra de cómo los productos locales pueden ser reimaginados para deleitar paladares en todo el país. Este plato no solo celebra la rica tradición culinaria vasca sino que también ofrece una introducción a las variedades de queso español que merecen un lugar en cualquier mesa.