Receta de Ceviche de Atún del Ártico con Salsa de Remolacha Canadiense

Receta de Ceviche de Atún del Ártico con Salsa de Remolacha Canadiense

El atún del Ártico es una variedad de pescado de aguas frías que se encuentra en el extremo norte de Canadá. Este ceviche, inspirado en las recetas tradicionales pero con ingredientes locales canadienses, ofrece una experiencia gastronómica única y fresca. Ideal para compartir en reuniones informales o como plato principal en un día soleado.

Ingredientes:

• 400g de filetes de atún del Ártico (cubos de 1-2 cm)
• 1 limón grande (jugo)
• 1 naranja (jugo)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 remolacha cocida y picada (para salsa)
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de jugo de limón concentrado
• Aceite de oliva virgen extra para encurtir
• Galletas saladas o tostones para acompañar

Preparación:

1. En un tazón, vierte el jugo de limón y naranja, junto con la sal marina y la pimienta negra. Agrega los filetes de atún y mezcla suavemente para cubrir el pescado con el líquido.
2. Llévalo a la nevera durante al menos 15 minutos (pero no más de 20 minutos) hasta que el pescado esté opaco y firme.
3. Mientras tanto, prepara la salsa de remolacha: mezcla la remolacha, la miel y el jugo de limón concentrado. Revuelve bien para obtener una salsa homogénea.
4. Después de la marinada, retira los filetes de atún y enjuágalos ligeramente con agua fría. Agrega la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro picados al tazón.
5. Agrega la salsa de remolacha, mezcla suavemente para integrar todos los sabores y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
6. Sirve el ceviche en platos hondos y acompaña con galletas saladas o tostones para disfrutar de una textura crujiente.

Consejos de salud:

Este ceviche es una fuente rica de proteínas y grasas omega-3, beneficiosas para el corazón y el cerebro. Los ingredientes frescos como la remolacha aportan antioxidantes y fibra. Asegúrate de usar pescado del Ártico fresco y bien congelado para garantizar su seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

El atún del Ártico es un ingrediente icónico de la cocina canadiense, especialmente en territorios como Baker Lake. Este ceviche captura la esencia de los sabores del norte, con una receta que ha evolucionado para incluir ingredientes locales como la remolacha, un toque distintivo que realza su frescura y sabor.