Receta de Ceviche Ártico Invernal, inspirado en el Pescado Ártico de Canadá
El ceviche Ártico Invernal es una adaptación moderna y refrescante que homenajea el pescado ártico de las regiones árticas de Canadá. Este plato captura la esencia fresca y robusta de los mares árticos, utilizando ingredientes locales y un toque de innovación para crear una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 250g de filetes de pescado ártico o similar (como char, capelin o arenque ártico)
- 1 zanahoria grande, rallada finamente
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento verde (salsa picante), cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 limones australianos o equivalentes (jugo)
- 1 diente de ajo, picado fino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen para marinar (opcional)
Preparación:
- Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm). En un bol o fuente de vidrio, mezcla los cubos de pescado con el zanahoria rallada y un chorrito de aceite de oliva si se prefiere una marinación ligera.
- Agrega el jugo de limón, asegurando que el pescado esté completamente cubierto. Dejar marinar en la nevera durante al menos 15 minutos, o hasta que el pescado esté firme y opaco.
- Mientras tanto, mezcla en otro bol la cebolla, los pimientos y el cilantro picados.
- Retira el pescado de la marinada, reservando parte del jugo. Añade la mezcla de vegetales a los filetes de pescado en un plato o fuente amplia.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir un poco más de jugo de limón si deseas un ceviche más ácido.
- Sirve frío, acompañando con un poco del líquido reservado para mojar, si lo desea, o simplemente disfruta de su frescura natural.
Consejos de salud:
El ceviche Ártico Invernal es una opción saludable que ofrece proteínas magras y ácidos grasos omega-3 del pescado ártico. Los vegetales aportan fibra y vitaminas, mientras que el zanahoria ayuda a aumentar la ingesta de beta-caroteno. La cantidad de aceite usado es opcional, lo que permite ajustar el contenido calórico según las preferencias dietéticas.
Contexto cultural:
Inspirado en la cultura del Norte de Canadá, donde se valora el respeto por los recursos naturales y la sostenibilidad, este ceviche es una interpretación moderna que celebra los sabores de la región ártica. Aunque no se consume pescado ártico fresco durante todo el año en Canadá debido a las condiciones climáticas extremas, esta receta simboliza la importancia cultural y gastronómica de preservar y disfrutar de los productos locales, incluso en la mesa de un hogar lejos de esos mares helados.
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