Receta de Empanadas de Morcón, un Sabor de Atapuerca, España

Receta de Empanadas de Morcón, un Sabor de Atapuerca, España

Las empanadas son un plato tradicional y popular en muchas partes de España, especialmente apreciado por su variedad y sabor. En el corazón de Álava, España, cerca de la emblemática cueva de Morcones de Atapuerca, una receta local se destaca por su singularidad: las Empanadas de Morcón. Este plato captura la esencia de la cocina alavesa con un toque especial que remite a esta región rica en historia y cultura.

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 3 huevos
• 250ml de agua templada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, picada
• 50g de bacon, cortado en trozos pequeños
• 500g de carne de morcón (o cualquier otra carne de cerdo)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Prepara la masa: Mezcla la harina con los huevos, el aceite y el agua templada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Déjala reposar en un lugar cálido cubierta con un paño durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, sofríe la cebolla y el bacon en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne de morcón a la misma sartén, cocinándola a fuego medio hasta que esté bien cocida. Agrega sal y pimienta al gusto durante la cocción.
4. Una vez que la masa haya reposado, divide la masa en porciones y extiéndelas para formar discos planos.
5. Coloca sobre cada disco una mezcla de cebolla, bacon y carne de morcón. Dobla la masa sobre sí misma formando un paquete cerrado, asegurándote de que no haya aire adentro.
6. Sellando los bordes con un poco de agua o huevo batido, coloca las empanadas en una bandeja para freír y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Retira las empanadas de la freidora y sirve calientes.

Consejos de salud:

Las empanadas de carne de morcón son una buena fuente de proteínas y grasas saludables, provenientes principalmente de la carne de cerdo. Es importante controlar la cantidad de grasa añadida, como el bacon, para mantener un balance nutricional. Puedes sustituir parte del bacon por espinacas o champiñones si buscas una versión más saludable.

Contexto cultural:

En Atapuerca, la región de Álava es conocida por su rica historia y patrimonio cultural. La receta de las Empanadas de Morcón captura este espíritu, reflejando el gusto por ingredientes locales y un toque de tradición. Este plato no solo es una comida reconfortante, sino también una conexión con el pasado, invitando a los comensales a saborear la historia de cada bocado.