Receta de Muktuk al estilo de Pangnirtung, Canadá

Receta de Muktuk al estilo de Pangnirtung, Canadá

El Muktuk es un plato tradicional de los Inuit y es apreciado por su sabor único y textura distintiva. Este ingrediente se prepara a partir de la piel y el borde del hielo de ballenas, comúnmente el cachalote, en Pangnirtung, Nunavut. Esta receta no solo celebra un alimento ancestral sino que también ofrece una perspectiva única de la cultura inuit.

Ingredientes:

• 100g de muktuk (piel y borde del hielo de ballena)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 limón, jugo
• Sal marina al gusto
• Cebolla en juliana fina (opcional)
• Alcachofa cruda picada (opcional)

Preparación:

1. Lava el muktuk bajo agua fría y sécalo con papel absorbente.
2. Coloca los trozos de muktuk en una olla pequeña con 2 cucharadas de aceite de sésamo. Cocina a fuego lento hasta que esté blando, aproximadamente 10 minutos.
3. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón con sal marina al gusto. Agrega los trozos cocidos de muktuk y revuelve para que todos estén cubiertos.
4. Sirve el muktuk marinado frío o caliente, según tu preferencia. Para una versión más elaborada, puedes añadir cebolla en juliana fina y alcachofa cruda picada para un contraste de sabores y texturas.

Consejos de salud:

El muktuk es rico en vitaminas A y D, así como en omega-3. Al prepararlo, es esencial asegurarse de que el pescado esté correctamente procesado y almacenado para evitar cualquier riesgo asociado con el consumo de mariscos.

Contexto cultural:

El Muktuk es un alimento vital para muchos Inuit, representando la conexión con el océano y la tierra. La preparación tradicional del muktuk requiere habilidades especiales, como la recolección y procesamiento de la piel de ballena. En Pangnirtung, se sirve este plato en festividades o simplemente como una comida diaria, siempre resaltando los valores comunitarios e intergeneracionales de su consumo.