Receta de Chowder de Mariscos al Estilo Tadoussac, Canadá

Receta de Chowder de Mariscos al Estilo Tadoussac, Canadá

El lugar de Tadoussac, ubicado en la costa este de Quebec, Canadá, es famoso por su rica historia con los exploradores franceses y sus impresionantes paisajes. En esta región costera, el marisco es una parte integral de la cocina local. Esta receta de chowder de mariscos es una deliciosa opción para aquellos que buscan platos reconfortantes, perfectos para disfrutar durante los meses más fríos o simplemente cuando se desea un plato cálido y sabroso.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de harina de maíz (para la capa de cracker)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 4 tazas de camarones pelados y cocidos
• 2 tazas de mejillones o almejas, cocidos y limpios
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1 taza de coliflor cortada en floretes
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega el camarón, los mejillones o las almejas y las zanahorias al caldo de pescado. Cocina a fuego lento hasta que las verduras se ablanden y el marisco esté tierno.
3. Agrega la coliflor y continúa cocinando hasta que esté tierna pero aún crujiente.
4. En una sartén aparte, calienta la mantequilla. Agrega la harina de maíz y mezcla bien para formar una masa sin grumos. Deja cocinar a fuego lento por unos minutos hasta que esté dorada.
5. Reduce el fuego a bajo y añade la mezcla de harina al caldo de mariscos, mezclando bien. Vierte el caldo sobre la masa formando una capa gruesa en la parte superior del caldo (como si fuera una sartén).
6. Sirve caliente con pimiento rojo y cilantro fresco picado por encima, si lo deseas.

Consejos de salud:

El chowder de mariscos es un plato lleno de nutrientes. Los mariscos son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Para una versión más ligera, considera usar caldo de pescado casero en lugar de comprado, y opta por camarones o mejillones en lugar de cantidades generosas de mariscos para reducir las calorías.

Contexto cultural:

La región de Tadoussac tiene una rica historia de comercio y exploración, lo que se refleja en la diversidad de su cocina. El uso de ingredientes locales como el pescado y mariscos frescos es un tributo a su entorno costero. Esta receta de chowder no solo celebra estos ingredientes sino también la hospitalidad y el calor que caracteriza a las comunidades costeras canadienses.