Receta de Bison al Horno con Salsa de Frutas de Canadá
El bisonte es un plato emblemático de Canadá, especialmente apreciado en las regiones como Saskatchewan. Este bisonte al horno, aderezado con una salsa de frutas canadienses, es un guiso lleno de sabor que ofrece una experiencia culinaria auténtica y reconfortante. Esta receta es perfecta para los días fríos o para aquellos que buscan sabores locales de Canadá.
Ingredientes:
- 1 kg de bisonte en cubos (aproximadamente 4 piezas)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de salsa barbacoa casera o comprada
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1/2 taza de jugo de arándanos canadienses
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Calienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande, dora los cubos de bisonte en una capa uniforme con el aceite de oliva durante unos minutos hasta que adquieran un color dorado.
- Agrega las cebollas picadas y continúa cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por otros 2 minutos.
- Agrega la salsa de barbacoa, puré de tomate, jugos de manzana y arándanos, jengibre rallado y sal/pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte la mezcla en un cuenco apto para horno, cubre con papel de aluminio y cocina por 1 hora, o hasta que el bisonte esté tiernamente cocido y bien cocido.
- Retira del horno y deja reposar antes de servir. Sirve caliente en platos acompañados de pan casero o galletas para una experiencia completa.
Consejos de salud:
El bisonte es conocido por ser una fuente rica en proteínas y bajo en grasa saturada, lo cual lo hace una opción saludable para el consumo. La inclusión de frutas en la salsa añade un toque dulce y antioxidantes naturales al plato. Asegúrate de utilizar jugos de fruta de buena calidad para mantener el equilibrio de sabores.
Contexto cultural:
El bisonte ha sido históricamente un recurso vital para las comunidades indígenas de Canadá, especialmente en Saskatchewan, donde sigue siendo una parte importante de la cultura y la economía. Este plato no solo celebra el sabor tradicional del bisonte, sino que también honra las raíces culinarias del país, ofreciendo una conexión directa con las prácticas alimentarias de los pueblos originarios.
Saskatchewan es una de las diez provincias de Canadá, ubicada en la parte central del país. Es conocida por su diversidad geográfica, que incluye vastas llanuras, densos bosques y numerosos lagos. A pesar de ser una de las provincias menos pobladas de Canadá, Saskatchewan tiene mucho que ofrecer a los visitantes en términos de cultura, historia y belleza natural.