Receta de Chowder de Mariscos Frescos Canadiense

Receta de Chowder de Mariscos Frescos Canadiense

El chowder de mariscos es una sopa cremosa popular en las regiones costeras del mundo. En Canadá, especialmente en áreas cercanas al océano Atlántico y Pacífico, los mariscos frescos como el mejillón, la almeja, la vieira y el camarón son ingredientes estrella. Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena reconfortante y deliciosa.

Ingredientes:

• 400g de mejillones (sin el caparazón, solo la carne)
• 150g de almejas
• 1/2 kg de camarones grandes o langostinos
• 1/4 taza de harina de maíz (polenta)
• 1 cebolla grande, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de nata líquida
• 1 taza de caldo de pescado o mariscos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más hasta que comience a dorar.
3. Rellena un colador con la harina de maíz y déjala en remojo durante unos minutos antes de añadirla a la sartén, creando una especie de roux para espesar la sopa. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se forme una masa homogénea.
4. Vierte el caldo de pescado sobre el roux, asegurándote de revolver para evitar que se pegue a la sartén. Deja que hierva a fuego lento por unos 10 minutos.
5. Agrega la nata líquida al caldo y continúa cocinando hasta que la sopa empiece a espesar, pero no demasiado.
6. Añade los mejillones, las almejas y los camarones (o langostinos) a la sopa. Cocina todo a fuego bajo, cubriéndolo con una tapa, hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones hayan abierto sus caparazones.
7. Retira del fuego, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

El chowder de mariscos es una opción saludable por sus ingredientes ricos en proteínas y nutrientes. La nata aporta cremosidad, pero puedes optar por leche o crema vegetal si buscas una versión baja en grasa. Asegúrate de que los mariscos estén frescos y bien cocidos para garantizar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

El chowder de mariscos es un plato tradicional en las costas canadienses, donde el acceso a mariscos frescos es abundante. Esta receta refleja la rica herencia marítima del país, que incluye influencias francesas y británicas. En muchas comunidades costeras, este tipo de sopa se sirve con pan casero, agregando una dimensión más texturizada a la experiencia gastronómica. Es un plato emblemático que celebra la diversidad culinaria en Canadá.