Receta de Pastel de Ruibarbo Canadiense para Elliston

Receta de Pastel de Ruibarbo Canadiense para Elliston

El pastel de ruibarbo es un clásico en muchas regiones de Canadá, especialmente en áreas rurales como Elliston. Este plato destaca por su sabor fresco y la dulzura natural del ruibarbo, que se combina a la perfección con especias y una textura suave. Ideal para disfrutar en una tarde soleada o en compañía de familiares.

Ingredientes:

• 300g de ruibarbo fresco (lavado y cortado en rodajas)
• 200g de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 225g de harina
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. En un cazo, cuece el ruibarbo con el azúcar y el agua a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que se haya ablandado y adquiera un sabor dulce pero no muy fuerte. Retira del fuego y déjalo enfriar completamente.
2. Mientras tanto, bate los huevos ligeramente en un bol pequeño. Añade la harina, el polvo de hornear, la canela, la esencia de vainilla y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea pero sin apelmazarla demasiado.
3. Una vez enfriado el ruibarbo, viértelo en un molde para pastel untado con mantequilla y enharinado. Espolvorea con azúcar al gusto.
4. Vierte la mezcla de huevo sobre el ruibarbo en el molde, asegurándote de que cubra bien todas las rodajas. Si deseas, puedes decorar la parte superior con más ruibarbo cortado en pedazos.
5. Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y haya subido ligeramente. Verifica con un palillo para asegurarte de que esté bien cocido.
6. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y servir caliente o frío.

Consejos de salud:

El ruibarbo es bajo en calorías y rico en antioxidantes, lo que lo convierte en una elección saludable para el postre. La receta puede ajustarse según las necesidades dietéticas, reduciendo la cantidad de azúcar o usando edulcorantes naturales. Además, el uso de harina integral en lugar de blanca puede aumentar el contenido de fibra.

Contexto cultural:

En Canadá, especialmente en zonas rurales y comunidades como Elliston, el pastel de ruibarbo es un plato tradicional que a menudo se comparte durante las estaciones más frescas. Esta receta no solo celebra la temporada del ruibarbo, sino que también refleja la rica tradición culinaria de Canadá, donde ingredientes locales son transformados en delicias familiares. Servirlo con una taza de té inglés añade un toque nostálgico a este plato canadiense.