Receta de Ceviche de Mariscos Canadiense de Ferryland
El ceviche de mariscos es una adaptación refrescante del clásico ceviche peruano, popularizado en Canadá. Esta versión, inspirada en las costumbres de Ferryland, Newfoundland and Labrador, destaca por su uso de mariscos frescos locales y un toque único que celebra la cultura canadiense.
Ingredientes:
- 500g de mezcla de mariscos frescos (camarones, mejillones, almejas y pulpo)
- 1 cebolla dulce, picada finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 ají amarillo (o habanero), picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación:
- Lava y corta los mariscos en trozos pequeños. Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Agrega el jugo de limón y naranja para comenzar a curar los mariscos (aproximadamente 15 minutos). Retira y reserva el exceso de líquido, si lo deseas.
- En un tazón aparte, mezcla la cebolla, pimiento rojo, ají amarillo, ajo y aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
- Añade los mariscos curados a la mezcla de verduras. Salpimienta al gusto y revuelve para unir todos los sabores.
- Sirve frío, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Para acompañar, puedes elegir un pan bánh mì o una galleta salada.
Consejos de salud:
El ceviche de mariscos es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Los mariscos también proporcionan minerales como el hierro y el zinc. La cebolla y el ají amarillo ofrecen beneficios antioxidantes. Para una versión baja en grasas, considera usar aceite de oliva extra virgen o simplemente evitarlo en la preparación.
Contexto cultural:
En Ferryland, Newfoundland and Labrador, el ceviche de mariscos es una expresión de su rica herencia pesquera y su habilidad para adaptar recetas internacionales a los ingredientes locales. La región es conocida por su pesca de calidad, lo que permite a los chefs crear platos frescos y auténticos. Este plato no solo celebra la biodiversidad marina de Canadá, sino que también refleja la capacidad del país para fusionar tradiciones culinarias globales con sabores autóctonos.
Ferryland es una pequeña comunidad situada en la península de Avalon, en la provincia de Terranova y Labrador, Canadá. Con una población de menos de 500 habitantes, este tranquilo pueblo costero es famoso por su rica historia y su impresionante belleza natural. Fundada como colonia en 1621 por Sir George Calvert, más tarde conocido como Lord Baltimore, Ferryland es uno de los asentamientos europeos más antiguos de América del Norte.