Receta de Poutine al estilo Jiggs’ Dinner de Gros Morne National Park, Canadá

Receta de Poutine al estilo Jiggs’ Dinner de Gros Morne National Park, Canadá

El Jiggs’ Dinner es una tradicional comida de la isla de Newfoundland, conocida por su combinación de carne de cerdo salada, patatas, zanahorias y nabos. En Gros Morne National Park, esta receta se inspira para crear un plato moderno y reconfortante: el poutine, un favorito nacional de Canadá. Este plato combina las raíces tradicionales con los sabores modernos del parque.

Ingredientes:

• 1 taza de patatas fritas (chips de patata)
• 4 tazas de salsa de queso de preparación casera o comprada
• 1/2 taza de tocino picado (similar al usado en Jiggs’ Dinner)
• 2 tazas de col rizada fresca, cortada en tiras
• 1/4 taza de cebolla verde picada
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 taza de perejil fresco picado

Preparación:

1. Calienta un sartén grande con un poco de aceite y saltea el tocino hasta que esté crujiente y dorado, removiendo constantemente para evitar quemar.
2. Mientras tanto, sofríe la cebolla verde y el ajo en otro sartén con un poco de aceite hasta que estén transparentes y suaves.
3. Agrega las tiras de col rizada al sartén con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté tierna pero no se queme, aproximadamente 5 minutos.
4. En una olla grande, calienta suficiente agua para cubrir las patatas fritas y cuece-las al vapor durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
5. Retira las patatas del agua caliente y déjalas escurrir rápidamente. No las coloques en agua fría para evitar que se conviertan en chips de papa blandos.
6. En un bol, mezcla las patatas fritas con la salsa de queso y asegúrate de que estén bien cubiertas por todas partes.
7. Agrega la col rizada a la mezcla de patatas y queso, asegurando una distribución uniforme de los ingredientes.
8. Sirve el plato caliente en platos individuales. Acomoda las patatas fritas y el tocino en capas, dejando que el queso cubra todo el plato para mantener la consistencia húmeda del poutine.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas y vegetales frescos. La col rizada es rica en vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, el tocino agrega grasas saturadas. Para opciones más ligeras, puedes reducir la cantidad de tocino o usar tocino ahumado que es generalmente menos graso.

Contexto cultural:

El poutine es un plato icónico de Quebec y se ha extendido por todo Canadá. Al prepararlo con ingredientes locales como col rizada y tocino, en el estilo del Jiggs’ Dinner, se honra la diversidad culinaria y las tradiciones de cada región. En Gros Morne National Park, este plato es un símbolo de la fusión entre la cocina tradicional canadiense y las influencias internacionales, reflejando la rica diversidad cultural del país.