Receta de Jiggs’ Dinner con toque de Newfoundland, Canadá

Receta de Jiggs’ Dinner con toque de Newfoundland, Canadá

Jiggs’ Dinner es un plato tradicional de Canadá, especialmente popular en la isla de Terranova y Labrador. Esta receta moderna ofrece un toque distintivo de Newfoundland, utilizando ingredientes locales frescos. Ideal para una comida familiar o un festín comunitario, Jiggs’ Dinner es un plato reconfortante lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de alubias secas (preferiblemente cangrejo)
• 1 cabeza de ajo
• 2 papas grandes, cortadas en cubos
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en juliana
• 500g de salmón fresco o bacalao desalado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (como tomillo y perejil) para servir

Preparación:

1. Lava y remoja las alubias en agua fría durante al menos 12 horas antes de cocinarlas.
2. En una olla grande, cocina las alubias con un poco de sal hasta que estén suaves pero aún firmes. Añade el ajo pelado y cortado en rodajas durante los últimos 15 minutos para darle sabor al caldo.
3. Mientras tanto, pela y corta las papas, zanahorias y apio. Cocina estos ingredientes en una olla aparte con agua hasta que estén tiernos pero no blandos, aproximadamente 15 minutos.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega el salmón o bacalao, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado y cocido por completo, alrededor de 8-10 minutos por lado.
5. Una vez cocinado el pescado, retíralo de la sartén y déjalo reposar un momento. Sirve las alubias en el centro del plato, rodeadas por las verduras cocidas y acompaña con el salmón o bacalao.
6. Sirve el Jiggs’ Dinner caliente, riega con un poco del caldo de alubias y espolvorea con hierbas frescas para añadir un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en proteínas, gracias a las alubias y el pescado. La adición de verduras proporciona fibra y vitaminas esenciales. Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, el Jiggs’ Dinner se puede disfrutar reemplazando el pescado con más vegetales o un tofu marinado.

Contexto cultural:

El Jiggs’ Dinner es un festín de invierno en Terranova y Labrador, donde las familias se reúnen para preparar este plato tradicional que refleja la rica herencia marítima y agrícola de la región. La isla Newfoundland es conocida por su pesca y sus productos lácteos, lo que influye directamente en los ingredientes locales del Jiggs’ Dinner. Este plato es no solo una comida reconfortante, sino también un símbolo de comunidad y tradición en las festividades neumofonenses.