Receta de Ragú de Venado al estilo Fort Providence, Canadá

Receta de Ragú de Venado al estilo Fort Providence, Canadá

Fort Providence es un pintoresco pueblo ubicado en la provincia de Quebec, conocido por su rica historia y su proximidad a la naturaleza. Aquí, el venado y otros animales silvestres son una parte integral de la dieta local, reflejando la tradición de caza y el amor por la comida hecha con ingredientes naturales. Este ragú de venado es una delicia que captura el espíritu de las comidas campestres de Fort Providence.

Ingredientes:

• 500g de carne de venado (cortada en cubos pequeños)
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 taza de tomates secos italianos, hidratados y picados
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• 1/2 taza de caldo de carne o verduras, según prefencia
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas.
2. Agrega los ajos y la zanahoria rallada, cocinando por unos minutos más hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
3. Agrega el vino tinto (si lo usas) o el caldo de carne/verduras, dejando que se evaporen los líquidos si así lo deseas.
4. Introduce la carne de venado y salpimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien cocida, revolviendo ocasionalmente para que se dore por todos lados.
5. Una vez dorada la carne, agrega los tomates secos, el tomillo y el orégano. Vuelve a cocinar todo a fuego medio por unos 15-20 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y el ragú espese.
6. Sirve caliente con pasta o pan rallado (piñones) para una experiencia completa de caza y cocina al estilo Fort Providence.

Consejos de salud:

La carne de venado es una fuente de proteínas magras y baja en grasa, ideal para quienes buscan opciones más saludables. Los vegetales aportan fibra y vitaminas, mientras que el vino tinto (si se usa) puede ofrecer ciertos beneficios cardiovasculares. Asegúrate de cocinar completamente el venado para reducir el riesgo de infección por bacterias.

Contexto cultural:

La práctica de la caza ha sido parte fundamental de la vida en Fort Providence y en muchas otras comunidades canadienses. Este ragú de venado celebra esa tradición, ofreciendo una comida no solo deliciosa sino también profundamente conectada con el entorno local. La receta se disfruta no solo por su sabor, sino también por el valor histórico y cultural que representa.