Receta de Sopa de Morcilla de Burgos para Peñafiel con Verduras
La sopa de morcilla es un plato reconfortante que tiene su origen en el norte de España, especialmente en regiones como Castilla y León. Esta receta se inspira en el sabor tradicional de la morcilla de Burgos pero adaptada a la variante local de Peñafiel. Es perfecta para aquellos días en los que buscas algo cálido y lleno de sabores intensos.
Ingredientes:
- 250g de morcilla de Burgos para Peñafiel
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 hoja de laurel
- Caldo de ave o verduras (unos 2 litros)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Preparación:
- Corta la morcilla en rodajas gruesas y sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
- En una olla grande, rehoga la cebolla y el ajo en la misma sartén usada para la morcilla, hasta que estén suaves.
- Agrega las zanahorias y el apio a la olla, cocinando por unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Agrega las patatas, la hoja de laurel y el caldo de ave o verduras. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade la morcilla a la sopa, dejando que se cocine durante 5-10 minutos más para que absorba los sabores de la sopa.
- Antes de servir, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando con ramitas de perejil fresco.
Consejos de salud:
La morcilla es rica en proteínas y hierro, siendo un alimento saludable a pesar de su sabor intenso. Este plato añade variedad de vitaminas y minerales provenientes de las verduras, especialmente las zanahorias, conocidas por su alto contenido de vitamina A. Para aquellos con intolerancia a la lactosa, se pueden utilizar caldos vegetarianos o especificar a los proveedores que el caldo sea sin lactosa.
Contexto cultural:
La receta de la morcilla de Burgos para Peñafiel refleja la rica tradición culinaria de Castilla y León, donde cada región tiene sus propias variaciones. La sopa con morcilla es un clásico de las comidas familiares y festivas en estas tierras, un ejemplo de cómo la comida puede unir a las personas y mantener vivas las tradiciones locales. Peñafiel aporta su toque al plato, destacando el sabor característico de su morcilla.
Peñafiel, un pintoresco municipio situado en la provincia de Burgos, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España, es un destino turístico que ofrece una rica mezcla de historia, cultura y gastronomía. Con su impresionante castillo, sus antiguas iglesias y su famosa bodega, Peñafiel ofrece a los visitantes una experiencia única y memorable.