Receta de Empanadas de Jamón y Queso con Vinos de la Ribera del Duero

Receta de Empanadas de Jamón y Queso con Vinos de la Ribera del Duero

Las empanadas son un clásico de la gastronomía española, perfectas para cualquier ocasión. Esta versión especial incorpora ingredientes gourmet como jamón ibérico y queso manchego, complementados con un toque distintivo de los vinos excepcionales de la Ribera del Duero. Ideal para disfrutar en Santo Domingo de Silos, su tierra natal.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500g de harina de fuerza
• 300ml de agua
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Para la mezcla de relleno:
• 250g de jamón ibérico cortado en cubos
• 150g de queso manchego, rallado
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Vino tinto Ribera del Duero, para mojar

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina y sal. Añade el huevo y el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar fresco.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo, cocinando a fuego lento hasta que estén blandos.
3. Agrega la harina y mezcla bien para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Vierte lentamente el vino tinto Ribera del Duero, moviendo constantemente para formar una salsa ligera.
4. Una vez que la salsa está bien integrada, agrega los cubos de jamón ibérico y el queso manchego rallado. Mezcla suavemente y retira del fuego, dejando el relleno a temperatura ambiente.
5. Divide la masa en porciones, haz bolas y estira cada una con un rodillo hasta obtener discos de empanada de tamaño adecuado.
6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa sobre sí misma para formar un semicírculo, asegurándote de sellar los bordes bien con ayuda de agua si es necesario.
7. Fritas las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes acompañadas de vino tinto Ribera del Duero para disfrutar del proceso de maridaje.

Consejos de salud:

Las empanadas, especialmente con rellenos como este, son ricas en proteínas y grasas saludables provenientes del jamón ibérico y el queso manchego. El vino Ribera del Duero utilizado en la preparación no solo realza los sabores sino que también contiene antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

Santo Domingo de Silos es conocido por sus tradiciones y festividades, siendo el vino Ribera del Duero uno de los más apreciados en estas ocasiones. Esta receta fusiona las influencias gastronómicas locales con un ingrediente emblemático de la región de Castilla y León, creando un plato que no solo deleita el paladar, sino que también evoca el espíritu de esta rica cultura.