Receta de Migas Extremeñas Adaptadas a Trujillo, España

Receta de Migas Extremeñas Adaptadas a Trujillo, España

Las migas extremeñas son un plato tradicional de la región de Extremadura, España, que consiste en pan rallado frito con aceite y a menudo se acompaña de aceitunas, pimientos y otros vegetales. En este contexto, adaptaremos la receta para Trujillo, donde podemos encontrar influencias similares de la cocina extremeña. Esta versión ligera es perfecta para una cena fresca o una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (como el pan de molde)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata de aceitunas verdes, cortadas en trozos
• Sal al gusto
• Orégano fresco o seco al gusto
• Opcional: 100g de queso manchego rallado para servir

Preparación:

1. Ralla el pan duro en una ralladora, hasta obtener migas gruesas. Sírvelas en un bol.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos y la cebolla. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos (alrededor de 10 minutos).
3. Agrega el ajo a la sartén y mezcla bien con los vegetales. Cocina por unos 2 minutos, hasta que el ajo esté suave.
4. Vierte las migas en la sartén con los vegetales. Remueve para mezclar bien las migas con los ingredientes de la sartén. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las migas estén secas y crujientes (alrededor de 10 minutos).
5. Añade las aceitunas y mezcla para incorporarlas a las migas. Sazona con sal al gusto y orégano.
6. Si lo deseas, puedes servir las migas con queso manchego rallado justo antes de servir para añadir un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Las migas extremeñas son una excelente fuente de fibra gracias al pan rallado y los vegetales. Además, son ricas en antioxidantes gracias a las aceitunas y el orégano. Para adaptarla a un estilo de vida saludable, puedes optar por usar pan integral o reducir la cantidad de aceite de oliva usado en la cocción.

Contexto cultural:

Las migas extremeñas son un plato tradicional ligado a las festividades y comidas familiares en Extremadura. En Trujillo, esta receta se adapta bien a su ambiente culinario, con influencias de la cocina mediterránea que enfatiza los productos frescos y naturales. La adaptación para Trujillo resalta la versatilidad de este plato, permitiendo ajustes según los ingredientes locales disponibles.