Receta de Empanadas Tradicionales de Arcos de la Frontera, España

Receta de Empanadas Tradicionales de Arcos de la Frontera, España

Las Empanadas de Arcos de la Frontera son un plato emblemático de la región andaluza, conocido por su masa crujiente y su relleno abundante. A diferencia de otras empanadas, este platillo incorpora una mezcla de aceite de oliva con otros ingredientes locales, creando un sabor distintivo que refleja la rica cultura culinaria de la zona.

Ingredientes:

• 400g de harina de fuerza
• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 800g de carne picada de cerdo (o una mezcla de carne y pollo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados en cubos
• 4 cucharadas de aceite de oliva para el relleno
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina con sal en un tazón grande. Agrega el aceite de oliva y el huevo batido, amasando hasta formar una masa homogénea y suave.
2. Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante al menos una hora para que se ablande.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva para el relleno. Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante.
4. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega la cebolla y tomate, cocinando hasta que estén suaves.
5. Incorporar comino molido, sal y pimienta al gusto, revolviendo para combinar bien los sabores.
6. Divide la masa en porciones, estíralas finamente para formar discos. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
7. Cierra cuidadosamente las empanadas sellándolas con un tenedor para evitar que se abran durante el horneado.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel sulfurizado y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las Empanadas Tradicionales son ricas en proteínas y grasas saludables gracias al aceite de oliva. Sin embargo, debido a su contenido de carne y aceites, deben ser disfrutadas con moderación. Para una versión más ligera, puedes reducir el uso de carne o reemplazarla por una mezcla de carne magra y pollo.

Contexto cultural:

Las Empanadas de Arcos de la Frontera son un plato que refleja la tradición andaluza de usar ingredientes locales y simples para crear comidas ricas y abundantes. Este tipo de empanada es parte de la cultura gastronómica de Andalucía, donde el aceite de oliva juega un papel central en muchas recetas. La preparación de estas empanadas es una tarea comunitaria en muchos hogares, siendo una oportunidad para compartir y disfrutar del proceso culinario.