Receta de Qiviut Soup (Sopa de Foca)

Receta de Qiviut Soup (Sopa de Foca)

La Qiviut Soup es un plato tradicional de la región de Aasiaat, en Groenlandia, donde los mamíferos marinos son una parte integral de la dieta y la cultura. Esta sopa utiliza la piel y el pelo (llamado qiviut) del foca común, una especie abundante en estas aguas heladas. La qiviut es conocida por ser extremadamente suave y es muy valorada por sus propiedades suavizantes y calientes.

Ingredientes:

• 1 taza de carne picada de piel y pelo de foca (qiviut)
• 2 tazas de agua o caldo de ave
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 patata mediana, cortada en dados
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Unas hojas de cilantro fresco, picadas (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos.
2. Añade la carne picada de qiviut, sal y pimienta. Cocina hasta que se dore por completo.
3. Vierte el agua o caldo de ave, agrega la zanahoria y la patata. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Si lo deseas, puedes añadir hojas de cilantro justo antes de servir para un toque fresco y aromático.

Consejos de salud:

La Qiviut Soup es una fuente rica de proteínas y tiene propiedades cálidas según la medicina tradicional inuit. Sin embargo, debido a su origen marino, es importante consumir productos de animales salvajes de manera responsable y considerar las regulaciones locales para garantizar la sostenibilidad.

Contexto cultural:

En Groenlandia, especialmente en comunidades como Aasiaat, el uso de todos los recursos del entorno natural es una parte integral de la vida cotidiana. La sopa de qiviut es un ejemplo de cómo se valora y aprovecha cada parte del animal en la dieta tradicional. Esta práctica no solo es económica, sino que también mantiene vivas tradiciones ancestrales relacionadas con la caza y el respeto por el medio ambiente.