Receta de Empanadas de Queso Subanik, Guatemala

Receta de Empanadas de Queso Subanik, Guatemala

El queso Subanik es un queso fresco típico de la región de Alta Verapaz en Guatemala, conocido por su sabor suave y textura cremosa. Esta receta crea empanadas deliciosas que capturan el espíritu del queso local, perfectas para un almuerzo ligero o una merienda.

Ingredientes:

• 1 taza de harina para empanadas
• 1/2 taza de mantequilla, fría y cortada en pequeños cubos
• 1/2 taza de queso Subanik fresco, picado
• 1 huevo, batido
• Media cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla y utiliza las manos o un cortador de espesor para cortar la mantequilla en pedazos pequeños hasta que se forme una textura arenosa.
2. Incorpora el queso picado al tazón de harina y mezcla suavemente para evitar que se rompa el queso.
3. Agrega el huevo batido y un poco de leche a la mezcla. Vierte la mitad de la leche y, con movimientos suaves, combina todo hasta que la masa adquiera una consistencia arenosa pero no seca.
4. Divide la masa en porciones y forma cada una en una bola. Luego, aplana cada bola con un rodillo o tus manos hasta formar discos delgados.
5. Coloca un poco del queso fresco en el centro de cada disco de masa. Enrolla el disco formando una empanada, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se salgan los ingredientes al cocinarlas.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta (180°C/350°F). Freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
7. Retira las empanadas con una pinza y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Las empanadas de queso Subanik son un plato sabroso pero deben disfrutarse con moderación debido a su contenido de grasa y calorías. El queso fresco es una buena fuente de calcio y proteínas, aunque el aceite de freír puede aumentar significativamente las calorías. Para una versión más saludable, podrías optar por freír las empanadas en aceite de oliva o usar un método de cocción al horno.

Contexto cultural:

El queso Subanik es un producto emblemático de Guatemala, especialmente valorado en la región de Alta Verapaz. Este queso, con su textura suave y su sabor único, se utiliza en diversas recetas tradicionales, como en esta receta de empanadas. La producción de queso fresco ha sido parte de la cultura de Alta Verapaz desde tiempos precolombinos, reflejando la rica herencia agrícola y láctea de la zona.