Receta de Pollo al Estilo Tapado Costeño
El pollo al estilo tapado costeño es una deliciosa receta proveniente de Alta Verapaz, Guatemala, una región conocida por su rica gastronomía. Este plato es un homenaje a la cocina tradicional del norte del país, donde los sabores intensos y las especias se entrelazan para crear una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 1 pollo de tamaño medio, cortado en piezas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de comino fresco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (ají molido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de tomate licuado
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollas cortadas en rodajas para servir (como guarnición)
- Arroz blanco o frijoles rojos para acompañar
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
- Agrega las especias (comino, comino fresco si lo tienes, pimentón dulce y picante) y mezcla bien con la cebolla y el ajo durante un minuto, hasta que las especias se impregnen.
- Introduce el pollo en la sartén, cocinándolo hasta que esté dorado por todos los lados. Agrega el tomate licuado y sal, pimienta al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese.
- Sirve caliente con arroz blanco o frijoles rojos y cebollas cortadas en rodajas para añadir un toque crujiente.
Consejos de salud:
El pollo al estilo tapado costeño es una fuente rica en proteínas magras y vitaminas esenciales. La inclusión de especias como el comino y el pimentón dulce añade un sabor complejo sin exceso de calorías. Para una versión más saludable, puedes reducir el aceite utilizado o elegir un pollo de tamaño mediano para controlar las calorías.
Contexto cultural:
La receta del pollo al estilo tapado costeño es profundamente arraigada en la cultura guatemalteca. Esta región, conocida por su exuberante vegetación y rica biodiversidad, también ofrece una rica variedad culinaria. La combinación de especias y técnicas de cocción local reflejan el legado cultural de Alta Verapaz, donde la comida no solo es un sustento, sino también un símbolo de comunidad y tradición.
Ubicada en el corazón de Guatemala, Alta Verapaz es una región que se destaca por su impresionante belleza natural, su rica historia y su vibrante cultura. Con su exuberante vegetación, ríos cristalinos, cuevas misteriosas y antiguas ruinas mayas, Alta Verapaz ofrece una variedad de experiencias inolvidables para los viajeros aventureros.