Receta de Chiles Rellenos al Estilo de Jalapa, Guatemala

Receta de Chiles Rellenos al Estilo de Jalapa, Guatemala

Los chiles rellenos son un plato tradicional y muy apreciado en Guatemala. Esta receta es un toque especial de Jalapa, una región conocida por sus deliciosos ingredientes frescos y su influencia culinaria mexicana. Los chiles rellenos aquí se preparan con un relleno cremoso y una salsa picante que realza el sabor del chile, creando un plato perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 8 chiles jalapeños o poblones (según preferencia)
• 2 tazas de mezcla de ricota y queso fresco
• 1 huevo, batido
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tomate, picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Lava los chiles, córtalos en cuatro y retira las semillas y los venillos. Enjuágalos bien para quitar cualquier picor.
2. En un bol, mezcla la ricota con el queso fresco hasta obtener una textura homogénea. Agrega la cebolla picada, el tomate, el perejil, el comino, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
3. Coloca el relleno dentro de cada chile, asegurándote de que esté bien sellado. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que puedan freírse por igual.
4. En una sartén antiadherente o en una freidora, calienta un poco de aceite a fuego medio. Freír los chiles rellenos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Recuerda freírlos en tandas para evitar el humo excesivo.
5. Retira los chiles de la sartén, colócalos en una bandeja para hornear y rocíalos con huevo batido. Hornéalos a 180°C durante 5 minutos para que se cocinen y adquieran un color dorado.
6. Sirve los chiles rellenos calientes y acompáñalos de una salsa picante casera o simplemente espolvorea con comino y cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

El uso de ingredientes frescos, como los chiles y la ricota, proporciona un alto contenido de vitaminas y antioxidantes. La sal y la pimienta se añaden moderadamente para realzar el sabor sin sobrecargar la dieta en sodio. Los chiles jalapeños son ricos en capsaicina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Recuerda que la cantidad de picor depende del tipo de chile y su madurez.

Contexto cultural:

En Jalapa, Guatemala, los chiles rellenos son un plato emblemático que refleja la rica herencia gastronómica de la región. Influenciada por México, esta receta muestra cómo los sabores picantes y cremosos se combinan para crear platos deliciosos. Los chiles rellenos aquí son más suaves que algunas versiones mexicanas debido a la elección de ingredientes locales, lo que los hace accesibles para una amplia variedad de paladares. Es una muestra de la fusión de tradiciones culinarias entre Guatemala y México.