Receta de Quesadillas Jalapeñas con Salsas Ahumadas de Guatemala

Receta de Quesadillas Jalapeñas con Salsas Ahumadas de Guatemala

Las quesadillas son una parte esencial de la gastronomía mexicana y se han extendido a muchas regiones, incluyendo las calles bulliciosas de Jalapa, Guatemala. En esta versión localizada, incorporamos ingredientes típicos guatemaltecos para darles un toque auténtico. Este plato es perfecto para compartir en una comida informal o como entrada en una cena.

Ingredientes:

• 6 tortillas de maíz grandes
• 200g de queso mozzarella rallado
• 1 pimiento jalapeño, picado fino (ají dulce)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. En ella, sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento jalapeño hasta que estén tiernos.
2. Agrega el comino y el pimentón dulce, revolviendo para que los sabores se mezclen bien con las verduras.
3. Coloca una tortilla de maíz en la sartén, esparce una capa generosa de queso mozzarella sobre ella, seguido de la mezcla de verduras.
4. Cubre la mezcla con otra tortilla, asegurándote de presionar ligeramente para sellar los bordes y cocinar ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
5. Repite el proceso con las demás tortillas, asegurándote de ajustar el tiempo de cocción según la tostada personal.

Consejos de salud:

Las quesadillas son una fuente de calcio gracias al queso. Los pimientos jalapeños aportan vitaminas A y C, contribuyendo a la salud ocular y el sistema inmunológico. Es importante balancear la cantidad de queso y verduras según la dieta individual, y considerar opciones sin gluten si es necesario.

Contexto cultural:

La cocina jalapa, al igual que en muchas otras regiones de Guatemala, es rica en influencias indígenas y mestizas. Los ingredientes como el maíz y los pimientos verdes son fundamentales, destacando la diversidad culinaria de la zona. Este plato es típico de reuniones familiares y celebraciones, reflejando la hospitalidad y alegría con la que los guatemaltecos reciben a sus invitados.