Receta de Pepián para Quiche de Vegetales

Receta de Pepián para Quiche de Vegetales

El pepián es una salsa tradicional de Guatemala que combina especias y hierbas con carne o pollo. En esta receta innovadora, aplicamos la esencia del pepián a un quiche de vegetales, creando un plato lleno de sabor que captura la esencia culinaria de Guatemala en un formato moderno y saludable.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• ½ pimiento verde, cortado en cubos
• ½ taza de espinacas o acelgas, lavadas y escurridas
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de orégano
• 1/4 taza de queso rallado (como queso fresco)
• 1/4 taza de pepián preparado (ver Receta de Pepián)

Receta de Pepián:

El pepián es esencial para dar sabor a este quiche. Aquí te proporcionamos una sencilla versión:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave.
2. Agrega el comino, el ajo en polvo y el orégano. Cocina por un minuto o hasta que los aromas se mezclen.
3. Añade tomates cherry cortados en cubos y cocina hasta que estén tiernos.
4. Reduce el fuego y agrega el pepián. Mezcla bien para una consistencia suave pero con textura.

Preparación del Quiche:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para quiche, mezcla los huevos, la leche, la salsa de tomate y un poco de sal y pimienta.
2. Agrega los vegetales: zanahoria, calabacín, pimiento verde, tomates cherry, y los espinacas o acelgas. Mezcla bien para que los vegetales se impregnen del líquido.
3. Crea una capa gruesa de pepián sobre el fondo de la bandeja, cubriendo todo con los vegetales y la mezcla de huevo.
4. Riega la mezcla con los tomates cherry y esparce el queso rallado por encima.
5. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el quiche esté firme y dorado en la superficie.

Consejos de salud:

Este quiche es una opción saludable debido a su contenido de vegetales frescos y proteínas de huevo. El pepián aporta sabor sin necesidad de añadir grasas adicionales. Algunas personas pueden optar por reducir el queso rallado si buscan una versión más ligera.

Contexto cultural:

La región del Altiplano guatemalteco es conocida por su uso intensivo de especias y hierbas en la cocina, características que se reflejan en el pepián. Al adaptar esta tradición al quiche de vegetales, se honra la riqueza gastronómica de Guatemala de manera innovadora, ofreciendo un plato que es a la vez tradicional y contemporáneo.