Receta de Tapas de Tortillitas de Camarones con Salsa Verde de Conil de la Frontera

Receta de Tapas de Tortillitas de Camarones con Salsa Verde de Conil de la Frontera

Conil de la Frontera es una encantadora localidad en Andalucía, España, conocida por su rica tradición culinaria y sus productos locales excepcionales. Este plato combina la esencia del mar con los sabores característicos de Conil, ofreciendo un toque de frescura y picante que deleita el paladar. Las tortillitas de camarones son un clásico español, pero este twist las convierte en una tapa digna de cualquier taberna andaluza.

Ingredientes:

• 500g de camarones grandes, lavados y sin cáscaras
• 3 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 pimiento verde, picado en tiras finas
• 2 ramitas de perejil fresco, picado
• 1 tomate, picado (opcional para el color)
• Aceite de oliva virgen extra

Salsa Verde:

• 3 pimientos verdes asados
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Tortillitas:

1. Prepara la masa para las tortillitas. Mezcla los huevos, la harina, sal, y agua hasta obtener una masa homogénea pero no muy líquida.
2. Divide la masa en pequeñas bolitas y aplástalas en una superficie ligeramente enharinada hasta formar discos delgados y circulares.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Coloca las tortillitas en la sartén y cocínalas hasta que se doren por ambos lados.
4. Mientras tanto, cocina los camarones en agua hirviendo hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.
5. Una vez doradas, corta las tortillitas en cuadritos y colócalos sobre una fuente para servir. Espolvorea con los camarones cocidos y la mezcla de pimiento verde, ajo y perejil fresco.

Preparación de Salsa Verde:

1. Pelar y picar finamente los pimientos verdes asados.
2. Moler el diente de ajo en una batidora junto con una cucharada de aceite de oliva y un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
3. En un procesador o en un mortero, combina la pasta de ajo con los pimientos picados y añade el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.
4. Procesa o bate hasta obtener una salsa verde homogénea y suave, ajustando el sabor si es necesario.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en calorías y alto en proteínas debido a los camarones. El uso de aceite de oliva virgen extra, que es rico en ácidos grasos monoinsaturados, contribuye a la salud cardiovascular. La salsa verde, preparada con pimientos verdes asados, es una fuente rica en antioxidantes que benefician la salud del corazón y la piel.

Contexto cultural:

La receta de tortillitas de camarones, originaria de España, encuentra su expresión más auténtica en las costas andaluzas, como Conil de la Frontera. La inclusión de ingredientes locales como el aceite de oliva virgen extra y los pimientos verdes asados no solo refleja la riqueza gastronómica de la región, sino que también honra la tradición culinaria de Andalucía.