Receta de Carpaccio de Jamón Ibérico con Salsa de Jerez

Receta de Carpaccio de Jamón Ibérico con Salsa de Jerez

En Jerez de la Frontera, conocida por su rica tradición vinícola, especialmente el fino de Jerez, esta región ofrece una oportunidad única para explorar sabores locales en una receta elegante y refinada. El Carpaccio, siendo un plato emblemático de degustación, se presenta aquí con una salsa que complementa perfectamente el sabor intenso del jamón ibérico, enriquecida con la dulzura característica del vino de Jerez.

Ingredientes:

• 150g de jamón ibérico cortado en láminas muy finas
• 2 hojas de lechuga fresca
• 150ml de fino de Jerez o Manzanilla (vino blanco de Jerez)
• 1 huevo duro, picado en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloca las hojas de lechuga en el plato. Cubre con capas finas de jamón ibérico, asegurándote de que la lámina cubra completamente la hoja.
2. En un pequeño bowl, vierte el fino de Jerez y ponlo a calentar en el microondas por unos segundos (aproximadamente 20 segundos) hasta que esté caliente pero sin hervir.
3. Agrega el diente de ajo picado, sal y pimienta al gusto al vino caliente. Sazona suavemente para no abrumar los sabores del jamón.
4. Vierte la salsa sobre el carpaccio de jamón ibérico, permitiendo que se mezcle ligeramente con el jamón pero manteniendo su textura crujiente.
5. Sirve inmediatamente, decorando con cubos de huevo duro.

Consejos de salud:

El Carpaccio de Jamón Ibérico es un plato saludable al ser rico en proteínas magras y bajo en grasas saturadas. La salsa de Jerez, por su parte, introduce antioxidantes naturales a través del vino blanco, conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Sin embargo, debido al alcohol presente en el fino de Jerez, este platillo es ideal para adultos y debe ser disfrutado con moderación.

Contexto cultural:

Jerez de la Frontera es mundialmente reconocida por su producción de vinos fortificados, especialmente el fino y la manzanilla. La inclusión de este vino en una receta local como el Carpaccio realza su autenticidad, demostrando cómo los productos emblemáticos de la región pueden ser disfrutados en platos modernos y sofisticados. Este plato no solo deleita los sentidos sino que también honra la rica tradición vinícola de Jerez.