Receta de Empanadas de Gallo Pinto con Queso Fundido

Receta de Empanadas de Gallo Pinto con Queso Fundido

El Gallo Pinto es un plato tradicional nicaragüense, compuesto por frijoles rojos y blancos condimentados con arroz. En este caso, hemos adaptado esta mezcla para preparar empanadas con un toque de queso fundido, ideales para un almuerzo rápido o una cena ligera.

Ingredientes:

• 500g de arroz blanco
• 400g de frijoles rojos y blancos (Gallo Pinto)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite
• 1 pimentón, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso fresco o queso crema
• Harina para rebozar las empanadas
• Leche o huevo para pincelarlas
• Aceite para freír

Preparación:

1. Cocina el arroz hasta que esté bien cocido y reserva.
2. Prepara el Gallo Pinto: fríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén translúcidos, añade los frijoles rojos y blancos, saltea por unos minutos, luego agrega el pimentón y mezcla bien.
3. Agrega el arroz cocido a los frijoles, mézclalo bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite y coloca un poco de la mezcla de Gallo Pinto. Esparcir queso fresco o crema sobre la mezcla y permite que se derrita ligeramente.
5. Cubrir con más mezcla de Gallo Pinto para formar una bola gruesa, sellar los bordes con harina y pincelar con leche o huevo.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

Las empanadas de Gallo Pinto son ricas en fibra gracias a los frijoles, y contienen proteínas y vitaminas del complejo B provenientes del arroz. Para una opción más saludable, puedes optar por un queso bajo en grasa o usar leche descremada para pincelar las empanadas.

Contexto cultural:

En Rivas, Nicaragua, se aprecia la fusión de culturas a través de su comida. El Gallo Pinto, símbolo de la cocina nicaragüense, aquí se reinventa para ofrecer una versión más sofisticada y apetecible. Este plato refleja la creatividad culinaria que caracteriza a los alimentos regionales, siempre abiertos a innovaciones que mantengan sus raíces.