Receta de Arroz a la Marinera de Puerto de Santa María, España

Receta de Arroz a la Marinera de Puerto de Santa María, España

El arroz a la marinera es un clásico en las costas de España, especialmente en zonas como Puerto de Santa María, conocida por su rica tradición marítima y culinaria. Este plato es una mezcla perfecta de sabores frescos del mar con especias locales, ideal para disfrutar de una comida ligera y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 kg de arroz (Arroz de Cartaya)
• 500g de mejillones
• 250g de almejas
• 500g de calamar o pulpo, troceado
• 1 cebolla grande, picada fina
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de agua o caldo de pescado

Preparación:

1. En una paella grande o sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y los ajos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimentón dulce y rehoga por unos minutos, luego añade el tomate y el pimiento rojo. Cocina hasta que el tomate se haya evaporado un poco.
3. Añade el arroz a la mezcla, dándole un buen revolcón para que los ingredientes cubran bien el grano de arroz.
4. Vierte agua o caldo de pescado en la paella, asegurándote de que el nivel de líquido cubra el arroz. Agrega sal y pimienta al gusto, y el laurel para dar sabor.
5. Deja cocinar a fuego medio-bajo, sin revolver, hasta que el arroz esté casi cocido pero aún tenga un poco de crocancia en el fondo.
6. Una vez el arroz está a punto, agrega los mejillones y las almejas en trozos. Cocina a fuego lento hasta que los mariscos estén abiertos, aproximadamente 5-7 minutos.
7. Por último, incorpora el calamar o pulpo. Cocina solo 2 minutos adicionales para que el marisco se cocine por completo.
8. Sirve caliente en platos individuales, decorado con una hoja de albahaca fresca si lo deseas.

Consejos de salud:

El arroz a la marinera es una fuente rica en proteínas debido a los mariscos y en fibra gracias al arroz integral. Las almejas y mejillones son bajos en calorías y ricos en nutrientes esenciales. Si buscas opciones más ligeras, puedes reducir el aceite de oliva o usarlo solo para cocinar la cebolla y los ajos.

Contexto cultural:

En Puerto de Santa María, esta receta es un claro reflejo de la cultura gastronómica andaluza, que valora ingredientes frescos y locales. El arroz a la marinera no solo es un plato delicioso, sino también una expresión del amor por el mar y su riqueza en España. Este plato se sirve comúnmente en restaurantes tradicionales, donde su preparación aún se hace a mano en una paella grande, como auténticamente lo hace el pueblo.