Receta de Empanadas de Atún Rojo de Almadraba de Puerto de Santa María, España

Receta de Empanadas de Atún Rojo de Almadraba de Puerto de Santa María, España

Las empanadas de atún rojo son una deliciosa opción para disfrutar de los sabores del mar, especialmente en Puerto de Santa María, conocida por su atún rojo de almadraba. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en eventos sociales. Las empanadas capturan la esencia del atún, ofreciendo un bocado lleno de sabor y textura.

Ingredientes:

• 500g de atún rojo de almadraba, cocido y desmenuzado
• 2 huevos
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado en juliana
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa de empanada para hacer 6 empanadas (se pueden usar mas o menos según necesidad)
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el atún desmenuzado con los huevos, la cebolla, el pimiento verde, el curry, el pimentón de La Vera y sazona al gusto.
2. Divide la masa de empanada en 6 porciones iguales y extiende cada una hasta formar un disco. Asegúrate de que la masa esté lo más delgada posible para facilitar el sellado.
3. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de atún en el centro de cada disco de masa.
4. Cierra la empanada doblando el borde sobre el relleno y sella bien los bordes con un poco de agua para asegurar que no se abra durante la cocción.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén hasta alcanzar 180°C. Fríe las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
6. Retira las empanadas del aceite con cuidado y deja enfriar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos de salud:

El atún rojo es una fuente excelente de proteínas y omega-3, beneficiosos para el corazón y la salud cerebral. Las empanadas caseras son una opción más saludable que las opciones comerciales, ya que se controlan los ingredientes y el aceite utilizado es de alta calidad, lo cual contribuye a una reducción de grasas saturadas.

Contexto cultural:

Puerto de Santa María es famosa por su pesca de almadraba, especialmente por el atún rojo que se captura en las aguas del Atlántico entre marzo y septiembre. Este plato no solo celebra los sabores locales, sino también la rica tradición de la pesca y conservación del patrimonio marino español. Las empanadas son un plato tradicional en muchas partes de España, adaptándose a ingredientes regionales como el atún rojo para crear platos únicos y sabrosos.