Receta de Sancocho de Plantintá, Panamá

Receta de Sancocho de Plantintá, Panamá

El sancocho es un plato tradicional y reconfortante de Panamá, que se disfruta en cualquier época del año. Esta versión especial incluye plantintá, una variedad de plátano dulce típica de la región de Colón. Con su textura suave y ligeramente dulce, el plantintá agrega un toque distintivo al sancocho, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 cabeza de pollo (cortada en trozos)
• 1 manojo de yuca (cortada en rodajas)
• 2 plátanos maduros (plantintá) cortados en rodajas
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
• 1 cebolla blanca, cortada en juliana
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Vierte el agua en la olla, seguido de las zanahorias y el pimiento. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos.
4. Agrega la yuca y cocina hasta que esté tierna (aproximadamente 15 minutos). Añade el plantintá justo antes de que finalice el proceso de cocción.
5. Una vez que el plantintá esté suave pero aún firme, añade el tomate. Deja cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos más.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, asegurándote de que todas las piezas de pollo estén bien sazonadas.
7. Sirve caliente el sancocho en platos individuales, decorando con cebollino fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

El sancocho es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes necesidades dietéticas. La yuca y el plantintá son ricos en fibra, contribuyendo a una dieta saludable. Para quienes siguen una dieta baja en sodio, se recomienda controlar la cantidad de sal añadida al final del proceso de cocción.

Contexto cultural:

En Panamá, especialmente en la región de Colón, el uso del plantintá en platos tradicionales como el sancocho es una muestra de la diversidad y riqueza culinaria del país. La inclusión de este plátano dulce en recetas populares resalta la importancia de los productos locales en la gastronomía panameña, fusionando sabores indígenas con influencias culturales europeas.