Receta de Pollo Sancocho con Espinacas y Maíz Tierno

Receta de Pollo Sancocho con Espinacas y Maíz Tierno

El sancocho es un plato tradicional de Panamá, conocido por su calidez y sabor. Esta versión añade espinacas y maíz tierno para una versión más saludable y refrescante del clásico pollo sancocho. Perfecto para disfrutar durante todo el año, este plato es ideal para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes:

• 1 pollo sin huesos, cortado en trozos
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y sin tallos
• 1 taza de maíz tierno, pelado y cortado en rodajas
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar
• Cebollín fresco picado (para servir)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega el pollo a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Agrega agua, ajo en polvo, comino, sal y lleva a hervir.
3. Una vez hirviendo, baja el fuego, añade los tomates y cocina durante unos 10 minutos más.
4. Agrega las espinacas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 3-4 minutos.
5. Por último, incorpora el maíz tierno y cocina por otros 5 minutos, o hasta que esté tierno.
6. Sirve caliente en platos individuales, adornado con cebollín fresco picado. Sirve con arroz blanco o arepa según preferencia.

Consejos de salud:

Este sancocho es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes como el pollo, las espinacas y el maíz tierno. El uso de especias naturales como el ajo en polvo y el comino añade un sabor rico sin el uso excesivo de sal. Para una versión aún más saludable, considera reducir la cantidad de aceite utilizado en la cocción inicial.

Contexto cultural:

El sancocho es un plato profundamente arraigado en la cultura panameña y en todo el continente. En Herrera, una región costera de Panamá, este sancocho se disfruta con un toque local, utilizando ingredientes frescos disponibles en la zona. Este plato no solo es una comida reconfortante sino también una celebración de la cocina tradicional y sostenible.